Средиземноморски спагети с домати
Необходими Продукти
● спагети - 200 г● домати - 500 г
● доматен концентрат - 1 с.л.
● патладжани - 1 бр. дребен
● лук - 1/2 дребна глава
● чесън - 2 скилидки
● босилек - 2 - 3 стръка
● риган - 1 с.л.
● черен пипер - 1 - 2 щипки
● зехтин - 3 - 4 с.л.
● каперси - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● пармезан - 3 с.л. с връх на прахуляк + на люспи за поръсване най-после
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Запържете за 5 минути в зехтин ситно накълцаните лук и чесън. Добавете патладжана, нарязан на дребни късчета, и след 3-4 минути сложете обелените и смлени домати дружно с доматения концентрат и захарта.
Подправете с 1 филиз ситно скълцан босилек, ригана, черен пипер и сол и гответе под похлупак 45 минути на слаб огън.
Поддържайте соса парещ, до момента в който приготвите спагетите. Сварете ги ал денте съгласно напътствията на пакета. Когато са подготвени, ги изваждайте с подобаващ уред за паста и ги пускайте в доматения сос като увеличите огъня. Сложете и малко вода от варенето на спагетите, с цел да сгъсти още сосчето, с помощта на нишестето в нея.
Когато течността се редуцира, сложете пармезана на прахуляк, в случай че го обичате доста, може да сложите и повече. Прибавете и каперсите- целички или ситно скълцани. Разтърсете няколко пъти съда, с цел да се смесят спагетите с доматен сос.
Разпределете средиземноморски спагети с домати на порции и върху всяка сложете пармезан на люспи и стръкове свеж босилек.
Добър вкус.
