Щолен със суха мая
Необходими Продукти
● сладкарска сметана - 200 г● брашно - 450 г
● суха квас - 1 отново.
● захар - 80 г
● лимонови корички - 30 г
● сол - 1 щипка
● извара - 125 г
● яйце - 1 бр.
● стафиди - 150 г
● сини сливи - 200 г сушени
● червени боровинки - 100 г сушени
● бадеми - 60 г натрошени
● комфитюр от кайсии - 2 с.л.
● пудра захар - 1 ч.л.
● масло - 50 г
● лимон - 1 отново. захар с мирис
Начин на подготвяне
Затоплете сметаната в дребен съд, само че без да завира.
Смесете брашното с маята в купа. Добавете затоплената сметана, захар, захар с лимон, сол, извара, яйце и разбъркайте сместа с миксер (куки за тесто) за малко на ниска-, по-късно на висока степен за към 5 мин до приемането на безпрепятствено тесто.
Покрийте го с чиста влажна забрадка и го оставете на топло, с цел да втаса, до момента в който очевидно усили размера си. Поръсете тестото с брашно и размесете върху леко набрашнена повърхнина, като добавите авансово смесените сушени плодове и бадеми с конфитюр в тестото.
Разтопете маслото. Оформете тестото в правоъгълник и го намажете с половината от разтопеното масло. Разделете тестото на две, с цел да получите два правоъгълника, и ги сплетете.
Намазнете форма за печене и застелете с хартия за печене. Поставете тестото в нея и го оставете още веднъж на топло, до момента в който втаса още един път. Печете в долната половина на авансово загрята фурна към 50 минути на 180°C.
След изпичане извадете щолена дружно с хартията за печене върху железна скара и оставете да се охлади за 10 минути. Докато е още топъл, намажете щолена с остатъка от маслото и поръсете с авансово смесената пудра захар със захар с мирис лимон.
