Първият меден сомелиер в България
Според легендите пчелният мед е бил храната на боговете. Той е храна и за хората от незапомнени времена, само че отношението към него се трансформира с времето и от непретенциозен обичаен артикул, през днешния ден медът е във фокуса на ценителите на гурме културата, които стартират да се отнасят към него както сомелиерите към виното.
Биляна Николова е първият и единствен към този момент меден сомелиер в България. Тя е приела като своя задача да разпространява тематиката, с цел да се увеличи ползата към качествения мед, с което ще нараства и неговото търсене. Тя има вяра, че по този метод подкрепя по едно и също време потребителите, а също и биопчеларите.
Остър завой
Биляна Николова - Снимка Светослав Ханджийски
Биляна Николова е икономист и преди да стартира да се занимава с пчели и мед, над 20 години е в медийната сфера. Когато преди 10-ина години пламва искрата на мощния ѝ интерес към пчелите и меда, тя прави внезапен завой в кариерната си ориентировка. През 2016 година основава компания „ Мелифера “, което значи правещата мед - за да популяризира българския биологичен мед по света. Темата за пчелите я вълнува от дълго време и когато инцидентно попада на публикация, написана от пчеларя Михаил Михайлов, тя позвънява на телефонния му номер, оставен за контакт. Той я кани да се запише на сертификационен курс по пчеларство, където водещ преподавател е различен прославен пчелар доктор Боян Първулов. „ Оказах се като дете в света на приказките и незабелязано се влюбих в пчелите “, признава Биляна. След като сполучливо поставя държавния изпит, тя се насочва към био пчеларството. Разполага своите кошери в Искърското дефиле, където имат дребна фамилна къща. Поддържа ги като занимание, което ѝ дава опция директно да изследва пчелите.
Иновация
Постепенно заниманието се трансформира в комерсиална активност, и то с мащаб оттатък нейното лично произвеждане. За бизнеса си изкупува мед от биопчелари в цялата страна и създава свои предписания, с които притегля интернационален интерес. Толкова е въодушевена от новите хоризонти, които посредством меда се разкриват пред нея, че се преквалифицира в хранителен технолог и след това записва докторантура в региона на „ Разработка на новаторски артикули “ в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Фокусира се в нишата на функционалните храни на база мед. Медът има вълшебни вкусови свойства, той е известно лекарство, само че и мощен енергиен източник. Със своя „ МелиГел “ тя отваря нова страница в спортното хранене и това издига бизнеса й на още по-високо равнище. Компанията се преструктурира в обществено сдружение с акции, които се търгуват на Българската фондова борса в сегмента ВЕАМ за бързоразвиващи се новаторски предприятия.
Италианската школа
Извън активността й в „ Мелифера “ Биляна продължава да задълбочава познанията си за меда и се свързва с интернационалната общественост на медените сомелиери. За да придобие тази нова специалност, се образова в Болоня към Националния указател на медените специалисти на Италия. Там е привлекателен център за хора от целия свят, които имат интерес към тематиката. Обучението минава през комплицирани стадии на трениране на сомелиера – относителен сензорен разбор на десетки проби от разнообразни типове монофлорен мед, проби на разнообразни партиди, проби на сляпо. Целта е да се приготвят оценители, които ползват своите умения в състезания и други прояви, където могат безпогрешно да дефинират качествата на пчелния мед. Това ново знание има поле за развиване и у нас и нейните проекти към този момент плануват организирането на работилници, изявления и други типове популяризация. Международното общество на медените сомелиери работи в тази посока и даже се прави продан на образци сред обособени представители, с цел да се разширят познанията за типовете.
За гурмани
Сензорен разбор на меда от дълго време се прави в лабораториите, с цел да се дефинират базовите физически свойства и вкусови характерности на продукта. Сомелиерът обаче им придава по-дълбок смисъл, той разказва благосъстоянието на меда, съдържащ необятна палитра от усети поради разнообразието на растенията, от които е придобит. Потенциалът на тази специалност е нишов, както е и при винените сомелиери. Но пък културата на хранене към този момент е издигната на по-високо равнище от потребителите, които стартират да имат все по-високи условия към храната и са любопитни към проучване на нови усети. Това отваря опция за реализация в областта на гурме храните.
Маркетинг
Българският мед е отличен артикул заради огромното растително многообразие и климат, който разрешава да има богата паша за пчелите. В нашата страна те събират нектар от изобилните площи с акация, липа, лавандула и други култури. Българският лавандулов мед е на международно равнище, само че за това малко се знае. Пчеларите ни са насочили старания най-много в производството, а не в маркетинга на меда. Ето за какво има потребност да се обединят уменията и компетентността на разнообразни пазарни участници. „ Аз съм определила моята роля в маркетинга и популяризирането. Вече съм била на 16 интернационалните изложби - облечена в българска носия, описвам за българския мед, разпределям образци и оказвам помощ да се разнася славата на нашето биологично произвеждане “, споделя Биляна Николова. Според нея българският мед не трябва да се подценява. „ Обидно за труда и на пчелите, и на пчеларите е, медът да се продава на цената на захарни сиропи. Но с цел да държи високо летвата, той би трябвало да е в чудесно качество и да е добре презентиран. Качественият мед не трябва да се продава в буркани за компот, а да се поставя в дребни първокласни опаковки, с размер не повече от 400 гр. Потребителите се ориентират и по опаковката “. В международната процедура качеството си проличава и преди отварянето на буркана.
По-по-найИма няколко доста скъпи типове мед в света. Такъв е мануковият мед от Нова Зеландия, като неговата цена доближава 400 евро за кг. Той има своите положителни медицински свойства, само че високата му цена се дължи и на обстоятелството, че с поддръжката на страната е позициониран като неповторим мед, който се създава единствено на това място.Добре прочут на ценителите е и хинаповият мед от Йемен, който също е главозамайващо безценен. Добива се мъчно и в дребни количества. Според библейската легенда от хинап е изработен тръненият венец на Исус. Този мед е тъмнокафяв, гъст и не кристализира.На международно равнище е и нашенският Странджански манов мед, който е единственият от България със предпазено географско название. От този тип се добиват дребни количества и той мъчно излиза на външни пазари, само че има капацитет да държи висока цена. По свойства не отстъпва на хинаповия и е заслужен представител на международната медена сцена.Текстът е част от бр. 121 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
Биляна Николова е първият и единствен към този момент меден сомелиер в България. Тя е приела като своя задача да разпространява тематиката, с цел да се увеличи ползата към качествения мед, с което ще нараства и неговото търсене. Тя има вяра, че по този метод подкрепя по едно и също време потребителите, а също и биопчеларите.
Остър завой
Биляна Николова - Снимка Светослав Ханджийски
Биляна Николова е икономист и преди да стартира да се занимава с пчели и мед, над 20 години е в медийната сфера. Когато преди 10-ина години пламва искрата на мощния ѝ интерес към пчелите и меда, тя прави внезапен завой в кариерната си ориентировка. През 2016 година основава компания „ Мелифера “, което значи правещата мед - за да популяризира българския биологичен мед по света. Темата за пчелите я вълнува от дълго време и когато инцидентно попада на публикация, написана от пчеларя Михаил Михайлов, тя позвънява на телефонния му номер, оставен за контакт. Той я кани да се запише на сертификационен курс по пчеларство, където водещ преподавател е различен прославен пчелар доктор Боян Първулов. „ Оказах се като дете в света на приказките и незабелязано се влюбих в пчелите “, признава Биляна. След като сполучливо поставя държавния изпит, тя се насочва към био пчеларството. Разполага своите кошери в Искърското дефиле, където имат дребна фамилна къща. Поддържа ги като занимание, което ѝ дава опция директно да изследва пчелите.
Иновация
Постепенно заниманието се трансформира в комерсиална активност, и то с мащаб оттатък нейното лично произвеждане. За бизнеса си изкупува мед от биопчелари в цялата страна и създава свои предписания, с които притегля интернационален интерес. Толкова е въодушевена от новите хоризонти, които посредством меда се разкриват пред нея, че се преквалифицира в хранителен технолог и след това записва докторантура в региона на „ Разработка на новаторски артикули “ в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Фокусира се в нишата на функционалните храни на база мед. Медът има вълшебни вкусови свойства, той е известно лекарство, само че и мощен енергиен източник. Със своя „ МелиГел “ тя отваря нова страница в спортното хранене и това издига бизнеса й на още по-високо равнище. Компанията се преструктурира в обществено сдружение с акции, които се търгуват на Българската фондова борса в сегмента ВЕАМ за бързоразвиващи се новаторски предприятия.
Италианската школа
Извън активността й в „ Мелифера “ Биляна продължава да задълбочава познанията си за меда и се свързва с интернационалната общественост на медените сомелиери. За да придобие тази нова специалност, се образова в Болоня към Националния указател на медените специалисти на Италия. Там е привлекателен център за хора от целия свят, които имат интерес към тематиката. Обучението минава през комплицирани стадии на трениране на сомелиера – относителен сензорен разбор на десетки проби от разнообразни типове монофлорен мед, проби на разнообразни партиди, проби на сляпо. Целта е да се приготвят оценители, които ползват своите умения в състезания и други прояви, където могат безпогрешно да дефинират качествата на пчелния мед. Това ново знание има поле за развиване и у нас и нейните проекти към този момент плануват организирането на работилници, изявления и други типове популяризация. Международното общество на медените сомелиери работи в тази посока и даже се прави продан на образци сред обособени представители, с цел да се разширят познанията за типовете.
За гурмани
Сензорен разбор на меда от дълго време се прави в лабораториите, с цел да се дефинират базовите физически свойства и вкусови характерности на продукта. Сомелиерът обаче им придава по-дълбок смисъл, той разказва благосъстоянието на меда, съдържащ необятна палитра от усети поради разнообразието на растенията, от които е придобит. Потенциалът на тази специалност е нишов, както е и при винените сомелиери. Но пък културата на хранене към този момент е издигната на по-високо равнище от потребителите, които стартират да имат все по-високи условия към храната и са любопитни към проучване на нови усети. Това отваря опция за реализация в областта на гурме храните.
Маркетинг
Българският мед е отличен артикул заради огромното растително многообразие и климат, който разрешава да има богата паша за пчелите. В нашата страна те събират нектар от изобилните площи с акация, липа, лавандула и други култури. Българският лавандулов мед е на международно равнище, само че за това малко се знае. Пчеларите ни са насочили старания най-много в производството, а не в маркетинга на меда. Ето за какво има потребност да се обединят уменията и компетентността на разнообразни пазарни участници. „ Аз съм определила моята роля в маркетинга и популяризирането. Вече съм била на 16 интернационалните изложби - облечена в българска носия, описвам за българския мед, разпределям образци и оказвам помощ да се разнася славата на нашето биологично произвеждане “, споделя Биляна Николова. Според нея българският мед не трябва да се подценява. „ Обидно за труда и на пчелите, и на пчеларите е, медът да се продава на цената на захарни сиропи. Но с цел да държи високо летвата, той би трябвало да е в чудесно качество и да е добре презентиран. Качественият мед не трябва да се продава в буркани за компот, а да се поставя в дребни първокласни опаковки, с размер не повече от 400 гр. Потребителите се ориентират и по опаковката “. В международната процедура качеството си проличава и преди отварянето на буркана.
По-по-найИма няколко доста скъпи типове мед в света. Такъв е мануковият мед от Нова Зеландия, като неговата цена доближава 400 евро за кг. Той има своите положителни медицински свойства, само че високата му цена се дължи и на обстоятелството, че с поддръжката на страната е позициониран като неповторим мед, който се създава единствено на това място.Добре прочут на ценителите е и хинаповият мед от Йемен, който също е главозамайващо безценен. Добива се мъчно и в дребни количества. Според библейската легенда от хинап е изработен тръненият венец на Исус. Този мед е тъмнокафяв, гъст и не кристализира.На международно равнище е и нашенският Странджански манов мед, който е единственият от България със предпазено географско название. От този тип се добиват дребни количества и той мъчно излиза на външни пазари, само че има капацитет да държи висока цена. По свойства не отстъпва на хинаповия и е заслужен представител на международната медена сцена.Текстът е част от бр. 121 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
Източник: economic.bg
КОМЕНТАРИ