Спокойно може да кажем, че тези агнешки кюфтета са истинско

Спокойно може да кажем, че тези агнешки кюфтета са същинско произведение на кулинарното изкуство

Необходими Продукти

● агнешко месо - 600 г от плешка
● галета - 3 с.л.
● яйца - 1 яйце
● кромид лук - 1 гл., червен
● сметана - 1 с.л.
● сос уорчестър - 2 с.л.
● алена пиперка - 1 бр.
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер 1/2 ч.л.
● джоджан - 2 с.л., свеж
● магданоз - 1 с.л., свеж
● канела - 1 - 2 щипки
● сол - на усет
●

За соса

● месен бульон - 2 ч.ч.
● царевично нишесте - 2 с.л.
● чили сос - 4 капки / по желание/
● доматено пюре - 4 с.л., концентрат
● масло - 40 г
● мед - 4 с.л.
● мащерка - клончета от прясна
● сол
● черен пипер
●

За салатата

● салата дъбово листо
● бейби спанак - листенца
● зелен лук
● мента
● мащерка
● сусам - запечени сусамови семена
● слънчогледови семки - запечени
● чери домати - 1 бр.
●

За дрейсинга

● мед - 1 с.л.
● лимони - сока от 1 плод
● горчица - 1 ч.л.
● зехтин - 5 с.л.

Начин на подготвяне

Почистваме агнешкото месо от ципи и сухожилия и го нарязваме на едри парчета. Поставяме ги в блендер и смиламе на кайма.

В подобаваща купа настъргваме аления лук, прибавяме нарязаната на дребни зарчета алена пиперка, зелените подправки, нарязани на ситно, яйцето, соса, сметаната и смесваме доста добре. Прибавяме и останалите сухи аромати - черен и червен пипер, галета, канела и сол на усет. Отново смесваме всички съставни елементи и ги прибавяме към каймата.

Омесваме я добре, завиваме я с фолио за свежо предпазване и слагаме в ледник за едно денонощие.

Оставяме каймата да се темперира на стайна температура и от нея оформяме кръгли кюфтенца с размера на топка за тенис.

Подреждаме ги в тавичка, постлана с хартия за печене.

Печем в авансово загрята фурна на 220 градуса за към 15 -17 минути.

Приготвяме соса, като към студения месен бульон прибавим доматеното пюре и лютия сос. Разбъркаме до гладкост.

В нажежен тиган разтопяваме маслото. Овкусяваме го с мащерката. Прибавяме към него царевичното нишесте при непрестанно бъркане, до момента в който добие златист нюанс. Прибавяме последователно от бульона и разбъркваме пламенно с телена бъркалка, с цел да не се образуват бучки.

Овкусяваме със сол и черен пипер. Добавяме останалия бульон и меда. Намаляваме температурата на огъня и оставяме соса да се редуцира.

Поднасяме кюфтенцата топли, като ги заливаме с малко от соса.

Останалия сипваме в сосиера, употребявайки го директно преди консумация. Допълваме блюдото със свежа зелена салата, сервирана в обособена посуда, с цел да не се смесят усетите от медния сос и салатния дресинг.