Специално за всички, които са изключили месото от менюто си

Специално за всички, които са изключили месото от менюто си - благоуханен вегетариански гулаш с гъби

Необходими Продукти

● печурки - 700 г
● прахуляк от манатарки - 1 с.л.
● лук - 2 огромни глави кромид
● домати - 3 бр.
● доматено пюре - 1 с.л., с връх
● бяло вино - 50 мл
● говежди бульон - 1 ч.ч.
● зехтин - 3 с.л.
● масло - 40 г
● брашно - 1 с.л.
● пушен червен пипер - 1 к.л.
● чесън - 1 скилидка
● черен пипер - 10 зърна
● майорана - 1 ч.л., равна изсушена билка
● сол
● черен пипер - на усет

Начин на подготвяне

Тази вкусна достоверна средиземноморска рецепта сервират в Санторини - в селцето Иа.

Почистените гъби бланшираме в подсолена вода. Избираме по-малко по величина.

Поставяме ги в гевгир, с цел да се отцедят добра от водата.

Доматите и лука нарязваме на едри кубчета. Доматеното пюре разтваряме в малко от бульона.

Праха от манатарки накисваме също в част от бульона.

В тенджера с нагорещена лой задушаваме лука, до момента в който омекне.

Прибавяме гъбите и 1/2 от маслото. Сипваме виното и оставяме алкохола да се изпари.

Тогава прибавяме поредно аления пипер, доматеното пюре, праха от манатарките, кубчетата домати и говеждия бульон.

Следват подправките - черен пипер на зърна, сол и 1/2 дафин.

Майораната прибавяме в края на готвенето, тъй като ароматът ѝ се разпада елементарно.

Ястието се похлупва компактно с похлупак и се задушава при умерена температура до омекване на съставките.

Прибавяме останалата половина от маслото, майораната, цялата скилидка чесън и размитото в малко студена вода препечено брашно.

Задушаваме гъбения гулаш още 15 минути и отстраняваме от котлона.

Поднасяме в затоплени чинии и поръсваме с прясно надробен черен пипер.