Великденска Мона (Mona de Pascua)
Необходими Продукти
●Първо тесто
● брашно - 100 г
● вода - 60 мл.
● квас - 12 г жива
●
Второ тесто
● брашно - 400 г +за доизмесване
● квас - 12 г жива
● яйца - 3 бр. (Размер L)
● захар - 150 г
● сол - 1 щипка
● зехтин - 80 мл
● прясно мляко - 60 мл
● портокалов сок - 2 - 3 с.л. прясно изцеден
● портокалова кора - от 1 плод, тънко настъргана
●
За намазване и поръсване
● жълтъци - 1 бр. (може и белтък)
● захар - 3 с.л.
● портокалов сок - няколко капки за овлажняване на захарта (или портокалова вода)
● боядисани яйца - за украса, по избор
● бадеми - по избор (филирани)
Начин на подготвяне
Великденската Мона е характерен празничен сладостен самун за някои зони в Испания - Валенсия, Каталуния, Кастия Ла Манча, Мурсия, Арагон. Взависимост от зоната може да се разграничава по някои съставки или в украсата си. Тук ви предлагам базистната рецепта за Мона, с цел да може да опитате нещо малко по- друго от нашия козунак, което обаче също ще има мирис на Великден и ще бъде ароматно и вкусно.
Първото тесто се подготвя от предния ден. Смесват се водата, брашното и маята и се оформя топчица, която се увива в стреч фолио или се затваря херметически в подобаващ съд. Оставя се в ледник за една нощ.
На другия ден се изважда и оставя на стайна температура да шупне за към 20 минути или до момента в който бухне доста.
През това време останалото брашно се пресява в купа, поставят се леко разрушените яйца със захарта, млякото- леко затоплено, солта, портокаловата кора и сок, първото към този момент бухнало тесто (тестото - майка, както го назовават испанците) и другите 12 г квас.
Зехтинът се сипва лека-полека най-после замесвайки меко тесто - първоначално доста лепкаво.
Прехвърля се на набрашнен плот и се работи с него до момента в който стане безпрепятствено, еластично и нелепнещо. Добавя се по малко брашно, без да се прекалява. Оформя се на топка и се връща в купата, завива се с влажна забрадка и се оставя да втаса към 2 часа.
Втасалото тесто се премесва още веднъж и се оформя на гладка топка, която се поставя в тавичка 24 см. диаметър, покрита с хартия за печене. Отново се завива и оставя за към 1 час на топло. Щом утрои размера си се намазва с разрушен с малко вода жълтък и се поръсва щедро със захар навлажнена с портокалов сок. В някои зони се маже с разрушен на сняг белтък и се оформя дупка в центъра, в която се слага боядисано великденско яйце. Ще срещнете и Великденска Мона поръсена със разноцветни пръчици или филирани бадеми.
Пече се на 160 градуса за към 30 минути или до суха съчка.
Да ви е сладко и прекрасен празник!
