Специалитетът на деня е рибена супичка от хек, която всички

Специалитетът на деня е рибена супичка от хек, която всички ще си хапнат с огромно наслаждение

Необходими Продукти

● хек - 1 цяла риба, 1.2 кг
● скариди - 8 бр. по - огромни, небелени
● свеж лук - 3 стръка
● кромид лук - 1/2 глава
● моркови - 1 бр. огромен
● пащърнак - 1 корен
● магданоз - 4 стръка
● дафинов лист - 1 бр.
● домати - 1 бр., добре узрял
● картофи - 1 бр.
● чесън - 5 скилидки
● бренди - 40 г (4 - 5 капачки)
● зехтин - 50 г + 3 с.л.
● червен пипер - 1/3 ч.л.
● кайенски пипер - 1 изсъхнало, люто чушле
● черен пипер - 2 щипки
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Почистете от вътрешностите рибата хек (мерлуза). Отрежете главата и опашката, а тялото нарежете на дебели шайби/рибни котлети.

Откъснете главите на скаридите, а телата им запазете настрани.

Подгответе си зеленчуците за бульона на рибената супа:

Обелете моркова, пресния лук и пащърнака. Нарежете ги на едро. Картофа единствено обелете и разполовете, а скилидките чесън оставете цели, само че също обелени.

В дълбока тенджерка загрейте малко зехтин (около 3 с.л.) и сложете главата и опашката на рибата плюс главите на скаридите, лютото кайенско чушле и три скилидки от чесъна. Запържете всичко, до момента в който пусне прелестен мирис, и сложете останалите готови зеленчуци без картофа. Когато и те леко се запържат, сипете брендито и по избор фламбирайте.

4. Налейте към 1.2 л. вода, сложете половинките картоф, както и сол на усет и си сварете благоуханен бульон за 25 минути или до момента в който зеленчуците са омекнали.

Дръпнете го от огъня и захлупете с похлупак рибената чорба.

В обособена по-голяма тенджера сипете 50-те грама зехтин да се загрее и в него запържете накълцани на ситно или смлени остарелия кромид лук и другите две скилидки чесън с щипка сол.

Докато се запържват си настържете домата и сложете и него. Добавете аления, черния пипер и дафиновия лист.

След 2-3 минути налейте прецедения богат рибен бульон, а зеленчуците от него нарежете на кубчета и заделете (без пресния лук).

Когато ароматната супа кипне, сложете котлетите от мерлуза и варете 3-4 минути или малко повече, зависи от дебелината на шайбите).

Идва ред на скаридите - тях пуснете в чорбата по този начин, както са небелени, единствено с изчезнали глави.

Те се сготвят доста бързо - за 2 минути.

Заедно с тях сипете и сварените и наситнени зеленчуци, които извадихме от бульона, както и раздробен на ситно магданоз.

Доовкусете със сол и по избор лимонен сок.

Поднесете рибената супа от хек гореща и хапвайте на драго сърце.

Добър вкус!