Лимецът и спелтата - II
СПЕЛТАТА
Историята на спелтата е на близо 7 хиляди години. Това е една от първите култури употребена за правене на самун. Като културно растение спелтата (Triticum spelta) се е употребила още в Древна Гърция, Рим и средновековна Европа.
Много от изгодите на този античен тип пшеница са резултат от необятния набор нутриенти, които тя предлага. Макар да се разграничава по хранителен състав от множеството си модерни родственици в семейство Житни, тя се употребява сходно на по-масово публикуваните типове пшеница.
От спелтата се прави доста потребно брашно, както и артикули, които остават малко настрана от здравословната тематика – джин, водка и бира. Спелтата е подобаваща за хора с нараснала сензитивност към съставката глутен. Поради ниското си наличие на лесно-разтворим глутен, тя незаменима при диета, обусловена от глутенова нетърпимост.
Спелтата има има висока водна разтворимост, което прави питателните субстанции в нея лесни както за храносмилане по този начин и за асимилиране от организма. Тя има доста по-високо наличие на белтъци (17%) от пшеницата, по-богата е на витамини B комплекс и съдържа елементарни и комплицирани въглехидрати. Сложните въглехидрати са значим фактор съсирването на кръвта и за стимулиране на имунната система. Спелтата е съвършен източник на фибри (9,2%) и извънредно богата на минерали храна.
В съпоставяне с другите сортове пшеница, спелтата има следните преимущества:
30% по-високо наличие на витамин В1 (тиамин)
25% повече витамин B6
45% по-богата на витамин Е
Съдържа повече ненаситени мастни киселини - най-вече линоленова и линолова киселина, които са значими за регенерацията на нервните кафези.
Има по-високо наличие на аминокиселини
Спелтата е отличен източник на витамин В2, един от най-хубавите източници на манган, както и на ниацин, тиамин и мед. Тази съответна композиция от хранителни субстанции, които по този начин наречената храна на фараоните ни дава, я прави изключително потребна за хора с мигрена, главоболие, атеросклероза или диабет.
В кулинарията спелтата може да се употребява в доста от обичайните предписания за тестени произведения, като най-често се среща потреблението на брашното от спелта за изработката на самун, паста, сладкиши и други.Продължава:
Лимецът и спелтата
Историята на спелтата е на близо 7 хиляди години. Това е една от първите култури употребена за правене на самун. Като културно растение спелтата (Triticum spelta) се е употребила още в Древна Гърция, Рим и средновековна Европа.
Много от изгодите на този античен тип пшеница са резултат от необятния набор нутриенти, които тя предлага. Макар да се разграничава по хранителен състав от множеството си модерни родственици в семейство Житни, тя се употребява сходно на по-масово публикуваните типове пшеница.
От спелтата се прави доста потребно брашно, както и артикули, които остават малко настрана от здравословната тематика – джин, водка и бира. Спелтата е подобаваща за хора с нараснала сензитивност към съставката глутен. Поради ниското си наличие на лесно-разтворим глутен, тя незаменима при диета, обусловена от глутенова нетърпимост.
Спелтата има има висока водна разтворимост, което прави питателните субстанции в нея лесни както за храносмилане по този начин и за асимилиране от организма. Тя има доста по-високо наличие на белтъци (17%) от пшеницата, по-богата е на витамини B комплекс и съдържа елементарни и комплицирани въглехидрати. Сложните въглехидрати са значим фактор съсирването на кръвта и за стимулиране на имунната система. Спелтата е съвършен източник на фибри (9,2%) и извънредно богата на минерали храна.
В съпоставяне с другите сортове пшеница, спелтата има следните преимущества:
30% по-високо наличие на витамин В1 (тиамин) 25% повече витамин B6 45% по-богата на витамин Е Съдържа повече ненаситени мастни киселини - най-вече линоленова и линолова киселина, които са значими за регенерацията на нервните кафези.
Има по-високо наличие на аминокиселини
Спелтата е отличен източник на витамин В2, един от най-хубавите източници на манган, както и на ниацин, тиамин и мед. Тази съответна композиция от хранителни субстанции, които по този начин наречената храна на фараоните ни дава, я прави изключително потребна за хора с мигрена, главоболие, атеросклероза или диабет.
В кулинарията спелтата може да се употребява в доста от обичайните предписания за тестени произведения, като най-често се среща потреблението на брашното от спелта за изработката на самун, паста, сладкиши и други.Продължава:
Лимецът и спелтата Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ