Домашна селска баница със сирене и кашкавал
Необходими Продукти
● брашно - 400 г + за доизмесване● прясно мляко - 180 - 200 мл
● яйца - 1 бр.
● жълтъци - 1 бр. за намазване (по избор)
● олио - 1 с.л. за тестото + за намазване
● мехлем - 80 мл, разтопена
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 1 ч.л.
●
Плънка
● яйца - 4 бр.
● кисело мляко - 2 с.л. с връх
● сирене - 250 г
● кашкавал - 200 г
● сол - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Пресейте брашното и солта в купа и направете кладенче, в което чукнете яйцето и сложете лъжичките олио и оцет и млякото.
Замесете еластично, нелепнещо тесто, като добавите още мляко или брашно, в случай че е належащо. Месете към 15-20 минути на намазнен плот и след това оставете да почине 20-30 минути. През това време си смесете продуктите за плънката - яйцата разбийте, сиренето натрошете, а кашкавала настържете и смесете с киселото мляко.
Разделете на 5 топки и намазнете с олио или мехлем щедро всяка от тях. Разточвайте на тънка кора всяка, намажете в допълнение с мехлем, слагайте отмерено от плънката, приготвена авансово и завивайте на руло, след това на охлюв. Подреждайте в кръгла намазнена тава или върху хартия за печене. Моята тавичка този път беше леко овална и отново стана добре, само че за предпочитане несъмнено е кръглата форма, с цел да е постоянен охлюва.
Оставете да отпочине още 20 минути, намажете с жълтъка по избор или със свинска мехлем и по-късно печете в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване, като след първите 20 минути може да намалите на 160.
Когато витата баница е подготвена незабавно я намажете щедро със мехлем още веднъж, напръскайте с вода и покрийте с забрадка. Нека стои по този начин най-малко 10 минути, с цел да омекне твърдата коричка от горната страна. След това е подготвена за консумация.
