Спаначена питка от лемецово брашно
Необходими Продукти
●За тестото
● лимецово брашно - 500 г
● прясно мляко - 200 мл козе
● суха квас - 11 г
● яйца - 2 бр.
● олио - 3 с.л.+за намазване на купата
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● оцет - 3 капки
●
За плънката
● спанак - 250 г листа
● козе сирене - 150 г
● белтък - 1 бр.
● олио - 1 с.л.
●
За намазване
● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 ч.л. козе
● олио - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
За плънката:
Спанакът се почиства и измива доста добре.
Нарязва се на лентички и се поставя в тенджера.
Прибавя се олио.
Задушава се до изпаряване на водата, която спанакът пуска, след което се смъква от котлона.
Козето сирене се натрошава на ситно и се прибавя към задушения спанак.
Прибавя се белтък и сместа се разбърква доста добре.
За тестото:
Брашното се изсипва в купа, в която ще се меси.
Прибавя се сухата квас и се разбърква доста добре.
В средата се прави кладенче, в което се прибавят козете прясно мляко, яйцата, олиото, солта, захарта и оцетът.
Замесва се меко тесто, което се поставя в намазана с олио купа. Купата се завива в забрадка и се оставя да втаса за 1 час.
Готово тесто се разделя на четири елементи.
Всяка част се разточва на кора, от която се изрязват кръгчета.
Във всяко кръгче се поставя от плънката, след което кръгчето се прегъва на две и по-късно още един път на две.
Всяка част се подрежда в кръгове в незалепваща тава с похлупак, която авансово е намазана с олио.
След като питата се подреди, се оставя да втаса 20 мин. под похлупак.
Втасалата пита се намазва с жълтък, разрушен с козето мляко и олио.
Пече се 40 мин. в авансово загрята фурна под похлупак на 180 градуса.
След като се изпече питката със спанак, се изважда от тавата и се поставя върху дървена дъска.
Спаначена питка от лемецово брашно за дребни и огромни гладници.
