Яхния от грах с телешко месо по Царевски
Необходими Продукти
● телешко месо - 500 г● бульон - 700 мл домакински телешки
● грах - 1 1/2 буркан стерилизиран /от 800 мл./
● лук - 2 глави
● домати - 3 бр./ или 1/2 буркан стерилизирани/
● доматено пюре - 1 с.л.
● чушки - 1 бр. алена
● моркови - 2 бр.
● червен пипер - 1 ч.л.
● брашно - 1 с.л.
● масло - 50 г
● магданоз - 1/2 връзка свеж
● чесън - 2 скилидки
● олио - 1 к.ч.
Начин на подготвяне
За вкусната яхния първо приготвям зеленчуците. 1/3 от лука, морковите и чушката разрязвам на ситни зарчета.
Останалата част от зеленчуците разрязвам на по-едри късчета, с цел да е колоритно в чинията. Доматите настъргвам на ренде, в случай че не са стерилизирани.
Скилидките чесън обелвам и пуквам на кръст от единия край.
Месото разрязвам на части и удушавам дружно с лука в мазнината и малко от бульона.
Когато лукът омекне, задушаваме чушката, морковите, като към тях прибавяме скилидките чесън и аления пипер.
Доматеното пюре и доматите прибавяме, откакто зеленчуците са се задушили.
Отстраняваме чесъна, ястието е поело от аромата му и доливаме яхнията с горещия телешки бульон.
Съдът се похлупва и месото се вари до полуомекване, след което се прибавя грахът, посоляваме /ако е належащо доливаме още бульон/.
Топлинната обработка на ястието продължава на спокоен огън. Когато месото омекне изцяло, прибавяме брашното, размито с малко студена вода или бульон и при дълготрайно бъркане оставяме на котлона още 5 минути.
Накрая прибавяме маслото и ситно нарязания магданоз.
