Прочути готвачи: Хлябът и лукът нямат място в каймата за кюфтета
Смешно е, само че доста домакини вършат обилни неточности при приготвянето на кюфтета, тъй като доста от съставките, които всички са привикнали да прибавят към това ядене, са неверни. Днес ще ви представим кои съставки нямат място в кюфтетата и какви е добре да сложим на тяхно място.
Повечето дами към момента се придържат към препоръките на по-старото потомство по отношение на приготвянето на кюфтета, само че е време да променим кулинарните си привички.
Оказа се, че някои от съставките, които всички слагаме в кюфтетата, „ убиват “ усета на месото.
Готвачите настояват, че многото лук няма място в каймата, тъй като усетът на този зарзават стопира миризмата на месото. Така че необятно публикуваното разбиране, че лукът прави кюфтетата по-вкусни и сочни, не е нищо повече от мит.
Друга неверно употребена съставна част е хлябът, който при пържене образува тъмна кора, вместо златиста. Ще бъде по-добре, в случай че добавите зарзават към плънката. За тази цел съвършен е картофът, като той би трябвало да бъде настърган на най-ситното ренде. На кило кайма се поставя по един междинен картоф. Можете да пробвате и с морков на мястото на картофа. Основното предписание е да не прекалявате!
Слагайки естественото количество от горните добавки, можете да получите отлични кюфтета както на външен тип, по този начин и на усет.
Освен това не е належащо да добавяте яйца към мляното месо, защото те не въздействат на качеството на кюфтетата.
Телешки кюфтенца с праз и ориз на фурна от Иван Звездев
Необходими артикули
За кюфтетата
500 г телешка кайма
2 филии изсъхнал самун
100 мл прясно мляко /1/2 ч.ч./
1 яйце
1 с.л. сушен магданоз
1 ч.л. сол
черен пипер на усет
200-250 г ориз
2 стръка праз лук
1-2 кубчета телешки бульон
олио
сол на усет
Начин на подготвяне
Накисваме филиите самун в прясното мляко, отцеждаме ги леко.
Смесваме с каймата, прибавяме подправките и яйцето. Омесваме добре, оставяме да престои за 10-15 мин.
Оформяме дребни кюфтенца, които пържим в сгорещеното олио. Нарязваме на ситно праза, запържваме го за малко.
Посоляваме, прибавяме кюфтенцата.
Наливаме 200 мл от кубчетата бульон, разтворени в 1 л гореща вода. Печем 20 мин. в мощно сгорещена на 200 градуса фурна. Доливаме останалото количество бульон, прибавяме ориза, разбъркваме.
Печем при температура от 160 градуса за 30-40 мин. или до момента в който ориза поеме течността.
Да ви е сладко!
