Шоколадова Медена Торта
Необходими Продукти
●за шоколадовите платки
● брашно - 350 г
● захар - 150 г
● яйца - 2 бр.
● мед - 70 г
● масло - 100г
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● бакпулвер - 1 ч.л.
● какао - 30 г
●
за крема
● прясно мляко - 500 г
● яйца - 3 бр.
● натурално нишесте - 40 г
● захар - 150 г
● ванилия - 1 бр.
● шоколад - 100 г (натурален)
● масло - 150 г
●
за шоколадовия ганаш
● течна сметана - 200 мл
● шоколад - 200 г (натурален)
●
за заливка
● шоколад - 100 г (натурален)
● масло - 25 г
● олио - 2 - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Най-напред започнете с приготвянето на шоколадовите блатове. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера.
Сложете в съд на водна баня захарта, маслото и меда до момента в който се разтопят. Разбийте яйцата и прибавете на тънка бликам като бъркате непрестанно. Добавете и содата и бъркайте 10 минути. Водата не би трябвало да ври мощно. След това махнете от котлона.
Към горещата примес започнете да прибавяте по малко от сухата примес, като бъркате с лъжица. Ще се получи доста гъсто тесто, което мъчно се бърка.
Щом сложите всичката суха примес оставете за 15 минути на стайна температура да се охлади. Оформете охладеното тесто на 5 равни топчета. Покрийте ги с фолио и ги сложете в ледник за 30 минути.
Изрежете от хартия за печене 5 кръга с диаметър 26 см. Започнете да разточвате всяко топче тесто напряко върху изрязаните кръгове, без да добавяте брашно. След това вземете вилица и надупчете блата, с цел да може да се изпече отмерено.
Печете всяка платка в загрята фурна на 180 градуса за 8 минути. Веднага след изпичане, до момента в който блатът е още мек, може да изрежете краищата, в случай че не сте оформили верен кръг.
Докато блатовете се охладят изцяло пригответе крема. Разбийте яйцата и захарта. Прибавете нишестето и ванилията. Затоплете прясното мляко до момента в който заври. На тънка бликам при непрестанно бъркане прибавете сместа с яйцата. Бъркайте до момента в който крема се сгъсти и махнете от котлона.
Разтопете шоколада на водна баня и го прибавете към готовия крем, до момента в който се усвои изцяло. Оставете крема да се охлади, само че го разбърквайте от време на време, с цел да не хваща коричка.
Когато кремът стане на стайна температура разбийте с миксер мекото масло, до момента в който побелее. Разбийте с миксер и крема и започнете да прибавяте на порции от пухкавото масло. Щом се смесят добре може да сглобите тортата, като редувате блат и крем. Върху всеки блат сложете по 5-6 с.л. от крема и разнесете на всички места. Измажете тортата и в профил и я оставете за 2-3 часа на стайна температура, а по-късно за 5-6 часа в ледник, с цел да стегне.
Загрейте сметаната за ганаша до завиране, отместете от котлона и начупете вътре шоколада. Бъркайте, до момента в който се разтопи. Оставете да изстине малко и го сложете в ледник за 20 минути. След като се охлади го разбийте с миксер на висока степен и с този ганаш намажете тортата от горната страна и в профил. Сложете в ледник за 30 минути.
Сложете шоколада и маслото за глазурата в съд на водна баня до момента в който се разтопят, към тях прибавете и олиото и разбъркайте. Охладете леко и с тази глазура залейте тортата от горната страна.
Тази шоколадова торта е много трудоемка, само че си заслужава всяка минута работа. Вкусът е несравним.
Инфо: Ралица Николаева, Домашни хитрини
