Ирландски сладък хляб със стафиди (Barmbrack)
Необходими Продукти
● златна стафида - 1/2 ч.ч., накисната за няколко часа в чая● сушени плодове - 1/2 ч.ч. *
● чай от дюли - 1 ч.ч. сварен и охладен, микс с ябълки и сини сливи
● брашно - 2 1/2 ч.ч. + още за доомесване
● индийско орехче - 1 щипка настъргано
● морска сол - 1/4 ч.л.
● захар - 1/4 ч.ч.
● суха квас - 1 с.л.
● какаово масло - 1/2 ч.ч., разтопено на водна баня
● мляко от слънчогледови семки - 1/2 ч.ч. *
● пудра захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Този Бармбрак е в постен вид. Ако желаете да е в благословен, заменете какаовото масло с обикновено такова и заменете млякото от слънчогледови семки* (1/2 ч.ч. сурови белени слънчогледови семки, накиснати във вода за няколко часа и пасирани) с прясно краве мляко в същите количества.
Брашното се пресява и се смесва с маята, солта, захарта и индийското орехче. В средата се прави кладенче и се прибавят какаовото масло, млякото от слънчогледови семки и чаят.
Замесва се, като по средата на месенето се прибавят нарязаните на ситно сушени плодове* (череша, джинджифил, портокалови корички, корички от цитрон) и стафидите.
Хубаво омесеното тесто се оставя да втаса в намазнена със зехтин купа, до удвояване на размера, след което се премесва още веднъж, разделя се на две елементи, които се оформят като хлебчета.
Сладкият самун се слага се в тавата, в която ще се пекат, върху пекарска хартия в тава и още веднъж се оставят да втасат до удвояване на размера.
Пекат се в авансово загрята фурна на 180 градуса към час или до подготвеност.
Може след изстиването на ирландския сладостен самун със стафиди хлебчетата да се поръсят с пудра захар или да се оставят натурални.
