Скрумрията е може би една от най-леснодостъпните риби за по-голяма

Скрумрията е може би една от най-леснодостъпните риби за по-голяма част от популацията в България. Всъщност това е по този начин и в международен мащаб, само че за първото имам персонални наблюдения. В черноморските региони яденето й е по-рядко, само че виж във вътрешността, където разнобразието на риба е необичайност, нещата не стоят по този начин. Въпреки че във Варна могат да се опитат да те убедят, че се продава и прясна доколкото знам от " старите морски вълци " тя е просто размразена. Чувала съм, отново от тях, че и във Варненски води са ловяли с мрежи черноморска скумрия, само че към днешна дата уловът и в наши води е по-скоро изключение.

Скумрията постоянно шетам още замразена, тъй като е пъти по-лесно. Този урок ми е преподаван от татко ми още в ранните детски години, когато да призная хапвахме постоянно скумрия, която баща приготвяше на скарата на терасата.
Оставяме замразената риба леко да отпусне, само че не и да се размрази. Отрязваме главата и вършим прорез по дължината на корема. Вътрешностите също са замръзнали и почистването на по-голямата част от тях става с едно придвижване. После почистваме добре с ножче всички черни венички, тъй като другояче горчат в действителност неприятно. Имайте поради, че за скарата са подобаващи по-големите риби - над 500 гр, а за печене по-малките.


Приготвянето й не е нищо комплицирано, малко черен млян пипер, сол, 3-4 резена лимон във всяка рибка. Червеният резултат върху лимона съм направила, като съм капнала няколко капки алено вино. По предпочитание може стръкче розмарин. Печем за към 30 минути в авансово загрята фурна.

Да включваме скумрия в менюто си не е по никакъв начин неприятна концепция. Вярно, че мирише малко повече от рибно филе, само че несъмнено е и по-полезна от него. Тя е превъзходен източник на елементарно усвоими белтъчини, наситени мастни киселини, фосфор, калий, натрий, селен и значимите витамини от B групата.