Всяка година си правя домашен сироп от бъз. Чак сега една приятелка ми отвори очите!
Сиропът от бъз е едно от обичаните напитки на цялото семейство. Правя го всяка година през юни, само че чак в този момент една другарка ми отвори очите със своята дребна загадка, а резултатът надмина упованията ми. Досега използвах остарялата бабина рецепта и всички харесваха крайния артикул. Разреждаме бъзовия балсам или с чешмяна или с газирана вода и се получава ужасно. Дружката ми обаче ме посъветва при приготвянето да прибавя лимонена киселина (лимонтузу) и се получи същински балсам. Ето и точната й рецепта. Необходими артикули: 60 цвята от бъз; 4 литра вода; 4 кг бяла захар; 4 пакетчета лимонтузу.
Начин на подготвяне: Поставете бъзовите цветове в подобаваща тенджера и ги залейте с водата. Поставете похлупака и ги оставете за 48 часа, като понякога разбърквате. Прецедете течността и изцедете самите цветове. Прехвърлете течността в съда за варене и прибавете захарта и лимонтузуто. Когато захарта се разтопи и преди да кипне, свалете от котлона и налейте сиропа от бъз в сухи бутилки или буркани с винтови капачки. Обърнете ги с дъното нагоре и ги изчакайте да изстинат. Съхранявайте на хладно място. Сиропът от бъз се разрежда с вода в съответствие 1:9. Подходящ е както по време на летните жеги, по този начин и през зимата. Действа укрепващо на имунната система, а от дълги години се употребява и като лек против кашлица и белодробни проблеми.
