Артишок в сос от манчего
Необходими Продукти
● артишок - 4 бр. огромни или 6 по - дребни● готварска сметана - 400 г
● крема сирене - 150 г вид Филаделфия
● сирене манчего - 200 г (може и друго ароматно, зряло сирене)
● лимони - 1/2 бр.
● бял пипер - 2 щипки
● чесън - 2 щипки, на прахуляк
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Пригответе си огромна купа с вода, в която изцедете сока от 1/2 дребен лимон. Ако някой път нямате лимон, работа прави и магданоз-2-3 стръка потопрени във водата. Това ще попречи на артишока да потъмнее след обелване.
Почистете зеленчука, като обелите няколко пласта от външните листа - те са твърди и не стават за ястие, само че пък от тях става чудесна, потребна запарка или чай, по тази причина не ги изхвърляйте.
Когато стигнете до нежната вътрешност, ще си проличи, тъй като се усеща по какъв начин листенцата са по-крехки и по-нежно зеленикави.
Отрежете върха на артишока, почти 1 пръст или пръст и половина. Ако има къса ръкохватка, обелете и нея, тя се употребява и не се хвърля.
Веднага откакто изчистите един артишок, срязвайте го на две надлъжно и пускайте във купата с вода.
Почистения зарзават извадете от водата и сложете да се вари с щипка- две сол, до момента в който омекне, към 20 минути, само че това зависи и от размера на артишока. Огънят би трябвало да е мощен в самото начало, а след това се понижа до сдържан, с цел да не ври буйно и листенцата да се разпаднат. По същата причина не се вари и прекомерно дълго, с цел да не омекне доста - отново ще е вкусно зеленчуковото ядене, само че цветчето няма да резервира целостта си, с цел да е красива чинията, която ще поднесем.
Извадете с решетъчна лъжица и подредете върху пълен слой кухненска хартия половинките артишок, по този начин ще се отцедят от непотребната вода.
Пригответе апетитен сос, като загреете сметаната и в нея разбъркате до еднородност крема сиренето.
Сложете подправките и сол (внимавайте със солта в случай че сиренето е доста солено) и настържете манчего, заделяйки си от него дълги линии за декорация. Тях обелвам с елементарна белачка за зеленчуци.
Ако се затруднявате да откриете манчего, може да употребявате и друго твърдо, ароматно и зряло сирене от същия вид - да вземем за пример зряла гауда, пармезан или друго.
Кашкавали от вида на по-меките, които се разтягат, не са целесъобразни.
Бъркайте соса, до момента в който манчего се разтвори изцяло и се получи гладка консистенция.
Веднага разпределете в две дълбоки чинии и от горната страна подредете артишока, посипан с малко зехтин и сол. Украсете с линиите от заделеното сирене манчего и поднесете ястието Артишок в сос от манчего топло.
Добър вкус.
