Симит погача на конци - създайте повода, рецептата е от

Симит погача на конци - създайте мотива, рецептата е от нас

Необходими Продукти

● брашно - 470 г
● квас - 20 г жива
● яйца - 1 бр. огромно
● вода - 150 мл. леко затоплена
● кисело мляко - 125 г
● олио - 3 с.л. + за намазване
● краве масло - 3 с.л. меко+ за намазване
● сол - 3 щипки
● захар - 1 с.л.
● сусам - за поръсване

Начин на подготвяне

Активирайте маята във водата дружно със захарта и две лъжици брашно.

Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете солта, белтъка от яйцето, олиото, киселото мляко на стайна температура и най-после шупналата квас.

Ако желаете вашата симит погача да бъде с преобладаваща наслада, прибавете още малко захар.

Аз я върша с безпристрастен вкус- нито солена, нито сладка.

Замесете безпрепятствено, добре хидратирано тесто, като добавяте брашно, до момента в който спре да ви лепне, само че и внимавайки да не стане тестото твърдо.

Оставете го в купата да втаса до удвояване на размера си, завито с чиста забрадка или стреч фолио.

Премесете още веднъж тестото, като вкарате и маслото в него и издърпвате и издължавате, с цел да се образуват конци. Оформянето също ще помогне за тази цел.

При повторното измесване посипвам още веднъж брашно или олио по плота, с цел да не лепне, защото обичам да оставям тестото по-меко - по този начин погачата става по-пухкава.

За да оформите турския самун, разделете на 6 елементи тестото. Вземете първата и разделете отново на две, като от всяко късче разтеглите фитил. Усучете двата фитила и ги завийте на охлюв. Процедирайте по този начин и с останалите и мажете дланите си с разтопено масло, което като се изключи че ще предотвратява лепнене, ще спомага и за отделянето на конците.

Подреждайте в намазнена или покрита с хартия за печене тава с диаметър 23 см и оставете още веднъж да втаса за към 1 час или до момента в който бухне. Зависи от топлината в помещението.

Намажете симит погачата със разрушения заделен жълтък, разводнен с малко лой и вода (няколко капки)

Поръсете щедро със сусам.

Изпечете питката на конци за 25-30 минути или до момента в който почервенее на 180 градуса в авансово загрята фурна.

Добър вкус!