Френски макарони с шоколад
Необходими Продукти
● белтъци - 110 г● пудра захар - 200 г
● захар - 110 г кристална
● бадемово брашно - 130 г
● сладкарска багра - гел, алена
● бадемово брашно - 130 г
●
крем
● течен шоколад - 150 г
● масло - 1 ч.л.
● прясно мляко - 2 ч.л.
● крема сирене - 50 г
● мрачен шоколад - 30 г
Начин на подготвяне
Френски макарони като за празник, има какво да се желае още, само че аз съм удовлетворена. Започваме с разбиването с миксер на белтъци и щипка сол в суха купа, прибавя се кристална захар на 2-3 пъти и се разрушава най-малко 5 минути, с цел да няма кристали, а да е гладка примес като за сладки целувки.
Пресява се пудра захар и бадемово брашно. На три пъти се прибавя от белтъците в сухата примес и се разбърква с шпатулка. Сега е моментът да добавите багра, разбърква се да стане еднородна примес с еднакъв цвят.
Сипва се в еднократен пош, отрязва се връхчето и се шприцоват кръгчета от 3-4 см в диаметър върху хартия за печене в огромна тава. Тавата се удря най-малко 6-7 може и повече пъти в плота, да излезе въздухът.
Ако върху макарона се появи дупка, се заглажда леко с съчка за зъби. Съхнат 1 час на хладно, само че не в хладилника, до момента в който при досег не лепне на пръстите. Фурната би трябвало да е загрята на 140 градуса без венитилатор, печем за 17- 20 минути и готово.
Подробности има в рецептата ми за френски макарони с нормално брашно, които са малко по-различни.
А тези тук са типичен френски макарони. Оставят се да се охладят черупките, другояче са меки и чупливи. Приготвя се крем, моят е шоколадов. Разтопява се масло с начупен черен шоколад и прясно мляко, разбърква се на гладка примес и смъкваме от котлона.
Когато леко се охлади, прибавяме течен шоколад и най-после крема сирене за уравновесен усет. Сипвате от крема във фунийка от хартия за печене, в средата на макарона се шприцова и слепваме от горната страна с втора черупка. Сервираме френските макарони с шоколад охладени за празничната софра! Да ви е сладко!
