Пържени пилешки сърца с карамелизиран лук и манатарки
Необходими Продукти
● пилешки сърца - 500 г● дафинов лист - 1 бр.
● манатарки - 200 г
● лук - 4 глави
● зехтин - 4 с.л.
● масло - 30 г
● захар - 1 с.л.
● сол - на усет
● вино - 50 мл
● черен пипер - на усет
Начин на подготвяне
Почистваме добре пилешките сърца, след което измиваме добре.
Поставяме ги в подсолена вода дружно с дафиновия лист и оставяме да се варят за към 30 минути.
Започваме да си приготвяме лука за карамелизирането, като обелваме и нарязваме на полумесеци.
При подготвянето би трябвало да знаем, че да се получи карамелизиран лук, би трябвало температурата на готвене да бъде умерена към слаба.
В бездънен тиган загряваме зехтина и маслото и прибавяме нарязания лук.
Добавяме солта на усет, захарта и черния пипер.
Поставяме похлупак от горната страна и оставяме да къкри.
При потребност сипваме малко вода, с цел да не загаря.
Когато лукът омекне и би трябвало да придобие кафеникаво златист цвят прибавяме 50 мл алено вино.
Разбъркваме и оставяме да се изпари виното.
Вадим готовия карамелизиран лук в съд а в същия тиган слагаме сърцата и гъбите, да се запържат.
Оставяме дотогава, до момента в който апетитният аламинут са подготвени, като по-късно прибавяме карамелизирания лук и черния пипер.
Разбъркваме всичко и сервираме пържени пилешки сърца с карамелизиран лук и манатарки.
