Щом има домашен селски хляб, значи трябва да има на

Щом има домакински селски самун, значи би трябвало да има на трапезата и обичани разядки

Необходими Продукти

● брашно - 520 г + за доомесване
● прясно мляко - 300 мл. (или вода)
● квас - 15 г прясна
● мед - 1 с.л.
● сол - 1 и 1/2 ч.л.
● олио - 30 мл
●

За намазване

● сода бикарбонат - 1/2 ч.л. равна
● вода - 35 - 40 мл
● брашно - 1 с.л. равна
● сол - 1 щипка

Начин на подготвяне

Разтворете маята и меда в 120 мл от леко затопленото прясно мляко или вода.

Понякога употребявам за течност и суроватка, която ми е останала от изработката на сирене.

Оставете маята да шупне (7-8 минути).

Пресейте брашното в купа и направете кладенче. В него сипете шупналата квас, останалата течност, олиото и в профил пръснете солта.

Замесете безпрепятствено и еластично тесто, добавяйки си по малко брашно, до момента в който спре да ви лепне.

Оставете да втаса на топло за 40-50 минути или до момента в който утрои размера си.

От бухналото тесто оформете самун, сложете го в тава - набрашнена, намазнена или покрита с хартия за печене.

По дължина направете разрез, който да не е доста бездънен.

Покрийте с забрадка и изчакайте хляба още веднъж да втаса и бухне добре за към час.

За содената коричка и забавен цвят на този селски самун разбъркайте 40 мл вода с лъжица брашно, малко сода бикарбонат и щипка сол. С тази рядка кашичка намажете вашия самун.

Печете за 15 минути на 200 °C и продължете печенето на 180 °C за още 20 минути или до момента в който при почукване по количката издава тон на кухо.

Самата повърхнина на хляба става с тях забавен цвят поради содата, както и коричката се набръчква леко, само че е твърда и доста приятна.

Охладете селския самун върху решетка и нарежете на вашата софра.

Добър вкус!