Панирана полента с гъби и бекон
Необходими Продукти
● полента - 1/2 ч.ч. (царевичен грис)● бульон - 1 ч.ч. зеленчуков, гъбен или пилешки
● прясно мляко - 1 ч ч.
● краве масло - 25 г
● пармезан - 50 г
● мащерка - 1 клонка
● сол - 2 щипки
● бекон - 180 г
● гъби - 150 г пресни или от консерва, печурки
● белтък - 2 бр.
● галета - за овалване
● царевично брашно - за овалване
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
Сложете на котлона в тенджерка млякото и бульона. Когато течността заври, пуснете вътре листенца от клонката мащерка и сипете царевичния грис. Бързо разбъркайте с дървена лъжица, с цел да не става на бучки.
Намалете огъня, посолете и бъркайте, до момента в който се сгъсти. Тогава сложете маслото и настържете пармезана.
Варете при непрекъснато бъркане, до момента в който щом прокарате лъжицата се образува бразда и се вижда дъното на съда. Целият развой лишава не повече от 5 минути, само че зависи и от силата на огъня.
Сипете полентата в дребна намазнена тавичка на равен, еднакъв слой и оставете да изстине и стегне в ледник 1 час.
Нарежете на кубчета или триъгълници. Оваляйте всяко в разрушен с малко сол белтък и по-късно в галета, смесена с царевично брашно (не грис).
Изпържете в сгорещено олио до златисто и изваждайте върху кухненска хартия, с цел да се отцеди непотребната лой.
Запечете на изсъхнал тиган бекона, нарязан на дребни лентички. Когато пусне лой, ще стартира да се пържи и можете да го извършите хрупкав или да го оставите по-мек, както желаете.
Извадете го и в отделената от него лой сотирайте за малко гъбите - почистени и нарязани.
Сервирайте панираната полента върху канапе от бекона и гъбите.
Гарнирайте със свежи листенца рукола или спанак.
Може да добавите към предястието панирана полента с гъби и бекон и някакъв сос, който да го обогати.
Добър вкус!
