Телешко варено с вино в тенджера под налягане
Необходими Продукти
● телешко месо - към 1.600 кг● патешка мехлем - 200 г
● лук - 170 г
● моркови - 80 г
● целина - 90 г
● доматено пюре - 100 мл
● картофи - 150 г
● чесън - 4 г
● алено вино - 100 мл
● нишесте - 22 г
● сол
● черен пипер
● дафинов лист - 1 бр.
● бахар - 1 бр.
Начин на подготвяне
Изчистете месото от ципите, измийте добре и го нарежете на дребни части.
Сложете патешката мехлем в тенджерата под налягане и изчакайте да се разтопи.
Добавете месото, изчакайте да изври водата и запържи леко. Извадете и заделете. Добавете зеленчуците (без картофите), нарязани на дребно. Запържете за малко.
Сложете черния пипер, бахара и дафиновия лист. Изчакайте малко и прибавете аления пипер и доматеното пюре, а като се изпари влагата, се сипва аленото вино.
Изчаква се няколко минути и се налива малко бульон или вода. Посолява се и се връща месото. Затворете с капака, изчакайте да заври и засичате 20 минути.
Махнете от котлона, изпуснете парата и отворете тенджерата. Сложете картофа, обелен и нарязан на едро. Върнете тенджерата, още веднъж затворете и щом заври, засичате 10 минути.
Махнете тенджерата с телешкото варено от котлона, изпуснете парата и отворете. Извадете месото благодарение на решетъчна лъжица и пасирайте соса.
Добавете нишестето, размито с малко водичка, и върнете месото. Сложете тенджерата още веднъж на котлона, само че без да затваряте. Варете още 5 минути и изключете.
Може да поднесете вашето телешко варено с вино в в тенджера под налягане с макарони, картофено пюре, задушени моркови, грах и т.н
