Ще опитаме от тези тарталети, дори да се наложи да

Ще опитаме от тези тарталети, даже да се наложи да прекараме през целия ден в кухнята

Необходими Продукти

● брашно - 160 г
● сол - 1/2 ч.л.
● мащерка - 2 ч.л. нарязана прясна
● масло - 120 г студено
● вода - 4 с.л. ледена
● яйца - 4 жълтъка за ваниловия крем
● захар - 50 г
● нишесте - 30 г царевично
● прясно мляко - 250 мл
● есенция - 1 ч.л. ванилова
● ягоди - 200 г пресни за топинга
● мед - 1 с.л. за топинга
● лимонен сок - 1 с.л. за топинга
● мащерка - суха
● бадеми - филирани за поръсване

Начин на подготвяне

Пресейте брашното и го смесете в купа със солта и мащерката. Добавете маслото, нарязано на кубчета. Използвайте пръстите си, с цел да омесите с енергични придвижвания ронливо тесто. Добавете водата и омесете бързо, до момента в който всички артикули се смесят добре.

При потребност прибавете още капки вода. Оформете от тестото топки, увийте ги в транспарантно фолио и ги оставете в ледник за 30 минути.

Общо 6 елементи се оформят от тестото, като всяка се разточва върху леко набрашнена повърхнина на кръг с диаметър 12 см. Всеки кръг се слага във форми за тарталети с диаметър 10-12 см, като се притиска компактно по краищата. Набодете тестото с вилица на няколко места. Върху всяка форма сложете парче алуминиево фолио и го напълнете с бобени зърна.

Сложете формите за тарталети да се пекат по този начин за 10 минути на авансово загрята на 200 градуса фурна. Махнете фолиото и зърната и печете до зачервяване (още към 12 минути). Готовите подложки се оставят да изстинат, след което се изваждат от формите.

Рзбийте жълтъците със захарта, до момента в който побелеят. Добавете царевичното нишесте и бъркайте доста добре. Млякото се загрява до полукипване. Започнете да прибавяте на тънка струйка към жълтъците врялото мляко при непрестанно бъркане. Върнете сместта в тенджерата и на котлона. Бъркайте пламенно за към 4 минути, с цел да се сгъсти кремът. Отстранете от котлона и прибавете ванилията. Кремът се оставя да изстине изцяло, като тенджерката се покрива с транспарантно фолио.

Нарежете почистените ягоди на четвъртини, смесете ги с меда и лимоновия сок и ги оставете да престоят по този начин 15 минути. Отцедете ненужното количество сок. Напълнете всяка поставка за тарталетите с ванилов крем, а от горната страна сложете по 2-3 лъжички от ягодовия топинг.

Поръсете леко с мащерка, бадеми и сервирайте.