Шарена туршия в буркани
Необходими Продукти
● алено зеле● карфиол
● зелени чушки - върхари
● чушки - жълти и червени
● зелени домати
● моркови
● оцет - до чертата на буркана
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● кориандър - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 6 зърна
● кимион - 1/2 ч.л.
● бахар - 2 зърна
● синапено семе - 1/2 ч.л.
● копър - цветчета
● целина - стръкове
Начин на подготвяне
Зеленчуците се измиват и нарязват: аленото зеле е на тънки резени, цветното зеле /карфиол/ се накъсва на розички, жълтите и алените чушки на едри части, чушките върхари се сцепват единствено през върха, дребните зелени доматчета]се оставят цели и се надупчват с вилица на няколко места, морковите се нарязват на половинки или четвъртинки по дължина, стръковете целина се оставят цели.
В чисти буркани се налива на дъното ябълков оцет до чертата, прибавя се една супена лъжица захар, една чаена лъжица сол, 2 зрънца бахар, 
6 зърна черен пипер и по 1 кафена лъжичка кимион, кориандър и синапено семе.
В бурканите се редят зеленчуците, като се редуват, с цел да бъде цветна туршията.
Добавят се цветчетата копър и стръковете целина.
Бурканите се пълнят един пръст под капачката, допълват се с вода (един пръст под капачката) и се затварят с авансово изварени винтови капачки.
Прехвърлят се в тенджера с постлана на дъното дебела забрадка. Заливат се със студена вода, която би трябвало да покрива 2 - 3 пръста над капачките.
След като водата заври под ключ, се засичат 2 минути и бурканите се изваждат с щипка от врящата вода.
Обръщат се с капачките надолу.
След като изстинат, се прибират за зимата в мазе или килер на мрачно и хладно.
Шарената туршия в буркани е подготвена.
