Бързо маринована скумрия в хартия
Необходими Продукти
● скумрия - 2 бр.●
за маринатата
● чесън - 4 скилидки
● черен пипер - 1/2 к.л.
● кориандър - 1/4 к.л. семена
● чили - на усет едро смляно
● сок от лайм
● салвия - няколко пресени листа (градински чай)
● сол - за поръсване
●
за чесново масло
● кора от лайм - от 1/2 бр. междинен лайм
● чесън - 4 скилидки
● зелено чили - 1 бр. нарязано на половинки
● краве масло - 5 с.л.
Начин на подготвяне
За тази вкусна печене риба скумрията се почиства от вътрешностите, отстраняват се главите и опашките и се разполовява. Измива се хубаво със студена вода.
Рибните филета се отцеждат от водата и се подсушават.
Всяко рибно филе се поставя върху лист хартия за печене с кожата надолу.
Филетата скумрия се мариноват като се поръсват отмерено със сол, черен пипер, едро смляно чили, авансово запечените на изсъхнал тиган семена кориандър, наситнените скилидки чесън, цели листа салвия, поливат се със сока от един брой лайм и се оставят за към 20-25 минути.
За чесновото масло с лайм: маслото се загрява, до момента в който стартира да подвига леко пара, и в него се пускат задачите скилидки чесън, настърганата кора от половин лаим и разполовеното прясно чили. Остават се в горещото масло да го овкусят и ароматизират, до момента в който рибата се маринова.
След това чесновото масло се прецежда и разпределя отмерено върху филетата скумрия. Всяко филе се завива с хартията за печене на пакетче и се трансферират в тавичка.
Пекат се в авансово загрята фурна на 180°C на междинна решетка и включен вентилатор за към 20 минути.
Бързо маринована скумрия в хартия се сервира с гарнитура от топла картофена салата и полята с отделилото се сосче при печенето.
Добър вкус!
