Ризото с тиквички и маскарпоне
Необходими Продукти
● тиквички - 300 г● маскарпоне - 60 г
● краве масло - 60 г
● лук - 60 г
● ориз арборио - 320 г
● чесън - 2 скилидки
● бульон - 800 мл. зеленчуков
● пармезан - към 50 г
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол - на усет
● босилек - пресни листа
Начин на подготвяне
Настържете тиквичките и ги оставете настрани, да се отцедят.
Накълцайте лука и чесъна на ситно и ги запържете в разтопеното на сдържан огън масло (само към 40 г от него).
След четири минути прибавете тиквичките и гответе до омекването им.
Сипете ориза, без да го миете авансово, и бъркайте към три минутки. Овкусете със сол и черен пипер.
Тук по избор може да си добавите и към 100 мл бяло вино и да бъркате, до момента в който се изпари, преди да преминете към идната стъпка.
Налейте бульона - парещ и на части. Докато една част от течността не се е поела от ориза Арборио, не наливайте идната. Бъркайте от самото начало, с цел да отдели оризчето повече нишесте и да се получи присъщата за ризотото кремообразност.
Готвенето на ориза не би трябвало да надвишава 14 минути или толкоз, колкото е указано на пакета на съответния вид. Освен Арборио може да ползвате и различен подобаващ за ризото вид ориз.
За край сложете маскарпонето, част от пармезана - настърган, и останалото масло, както и още сол и пипер, в случай че е нужно.
Бъркайте, до момента в който се разтопят маслото и сирената.
Сервирайте вкусното ризото с тиквички и маскарпоне поръсено с люспи пармезан и украсете всяка порция с листа от благоуханен свеж босилек.
Добър вкус!
