Аспержи с бекон в кремообразен сос
Необходими Продукти
● аспержи - 500 г (250 г бели и 250 г зелени)● свеж чесън - 2 огромни стръка
● свеж лук - 4 стръка
● магданоз - 4 с.л. раздробен
● бекон - 80 г пушен
● брашно - 2 с.л. с връх
● зехтин - към 40 мл.
● сол - на усет
● захар - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 щипка
● сушени зеленчуци - 1 великодушна щипка
Начин на подготвяне
Обелете белите аспержи с фина белачка за зеленчуци. Премахнете жилестата част в основата и нарежете на части по 2-3 см.
Заделете връхчетата, а останалите елементи сложете, да се сварят във вода с лъжичка сол и лъжичка захар. Варете ги към 10-15 минути, без да позволявате да станат доста меки до степен да се разпадат. След като са подготвени, ги отцедете от водата и запазете бульона.
Почистете и зелените аспержи и ги нарежете на същите по дължина пръчици. Оставете у тях настрани за момента.
Накълцайте пресните лук и чесън и ги сложете да се запържват със зехтина в касерола. Когато леко омекнат, посолете и сложете зелените аспержи и половината магданоз, а след минута-две - и бекона, нарязан на лентички (къси). Бъркайте, до момента в който беконът промени цвета си и пусне мирис.
Тогава сипете брашното и го запържете при непрекъснато бъркане.
Налейте към 800 мл бульон от варенето на белите аспержи и гответе до приемане на кремообразен сос. Може да регулирате гъстотата на соса по ваш усет.
Добавете щипка черен пипер, великодушна щипка сушени зеленчуци и връхчетата на белите аспержи. Гответе, до момента в който омекнат, което става относително бързо. Накрая сложете към ястието с аспержи и останалия магданоз.
Сервирайте селската гозба с препечени филийки и хапвайте аспержи с бекон в кремообразен сос с въодушевление и приятност.
Добър вкус!
