Пълнен шаран за Никулден
Необходими Продукти
● шаран - 2 - 3 кг● лук - 500 г, може и праз
● домати - 200 г + 1 с.л. доматено пюре
● моркови - 100 г
● кисели краставички - 120 г
● гъби - 200 г стерилизирани, може и пресни
● яйца - 2 броя твърдо сварени
● орехи - 100 г, леко натрошени
● вино - 50 - 100 мл бяло
● соев сос - 10 г
● олио - 100 мл
● магданоз - 1/3 връзка, раздробен
● черен пипер - на усет
● сол
● универсална фалшификация - за риба
Начин на подготвяне
Почистете шарана от черва, хриле и люспи, осолете го хубаво и го оставете да престои за 1-2 часа по този начин. По предпочитание след това може да го измиете, с цел да не е прекомерно солен.
През това време пригответе плънката. Загрейте по-голямата част от мазнината и запържете за малко орехите, Добавете накълцаните ситно лук или праз, щом леко омекне - ситно нарязаните моркови, почистените и ситно нарязани гъби и най-после дребно нарязаните домати.
Щом поомекнат се прибавят подправките. Оставете течността от плънката да се изпари и махнете от котлона. Разбъркайте със ситно нарязаните кисели краставички, натрошените яйца и соевия сос. Накрая се прибавя и прясно скълцан магданоз.
Напълнете шарана с тази примес и го зашийте. Сложете го в намазнена тава, върху кръгчета лук, с цел да не залепне при печенето. Полейте шарана с бялото вино, намажете го леко с лой, а в случай че ви е останала плънка, я разпределете в тавата към него.
Долейте и малко топла вода, покрийте с фолио тавата и сложете да се пече в умерена фурна за 45 минути до 1 час. След това махнете фолиото и запечете до прелестен и лек тен.
