Гъста супа от зелена леща с азиатски вкус
Необходими Продукти
● зелена леща - 300 г● червен лук - 1 бр., огромна глава
● пащърнак - ½ бр.
● доматено пюре - 1 с.л., с връх
● пилешки бульон - 800 мл., основа
● гарам масала - ½ к.л., люта
● кардамон - 2 шушулки
● индийско орехче - 1 щипка
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 5 с.л.
● кориандър - 3 стръка
● сол - на усет
● лимони - ½ бр.
●
За крутоните
● гхи - 3 с.л.
● пълнозърнест самун - 4 филии
● сусамово олио - 1 к.л.
● лимони - ½ бр., кората от плода
Начин на подготвяне
Измиваме лещата и я накисваме за едно денонощие. Лука нарязваме на ситни зарчета, а пащърнака нарязваме на 2-3 елементи.
В тенджера с нагорещената лой сотираме лукът на слаб огън.
Прибавяме частите пащърнак, скилидките чесън (цели) и ароматните индийски подправки.
Запържваме за малко, като прибавяме и отцедената леща. Разбъркваме добре и термичната обработка трае още 5-7 минути.
Накрая заливаме с горещия пилешки бульон и изсипваме разтвореното в малко вода доматено пюре.
Супата къкри на слаб котлон.
След като пащърнакът и скилидките чесън са се сварили ги изваждаме и намачкваме на пюре. Прибавяме ги още веднъж към супата и овкусяваме със сол.
Десетина минути, преди да отстраним съда от котлона, прибавяме към супата фино нарязаните резени от ½ лимон. Накрая поръсваме с свеж кориандър.
Пълнозърнестите филии нарязваме на междинни кубчета.
В нажежен тефлонов тиган разтапяме маслото и капваме няколко капки от сусамовото олио.
Настъргваме на ситно малко лимонова кора. Прибавяме нарязаните хлебни кубчета, като ги разбъркваме непрестанно.
Те поемат от усетите и стават златисти и хрупкави.
Поднасяме супата от леща топла, като я гарнираме със резенче лимон и хрупкави крутони.
Адаптирано от 24 kitchen
