Съставки: 2 -3 кг свински ребра ⅓ чаша сол ¼

Съставки:

2 -3 кг свински ребра

⅓ чаша сол

¼ чаша кафява захар

3 супени лъжици червен пипер

1 супена лъжица черен пипер

1 супена лъжица чесън на прахуляк

1 супена лъжица лук на прахуляк

1 супена лъжица суха горчица

1 супена лъжица чили на прахуляк

1 супена лъжица надробен кимион

1 супена лъжица надробен бахар

1 супена лъжица билки 

1 чаша ябълков оцет

1 чаша вода

2 шепи дървени части за опушване (хикори, дъб или орех)

Инструкции:

Изсушете двете страни на ребрата с хартиени кърпи. С помощта на изострен нож отстранете тънката мембрана от ребрата, като я нарежете и я издърпате с хартиена забрадка. (Това ще направи ребрата по-нежни и ще разреши на месото да поеме по-добре търкането с подправки и сосове) Комбинирайте сол, кафява захар, червен пипер, черен пипер, чесън на прахуляк, лук на прахуляк, суха горчица, чили на прахуляк, кимион, бахар и билки в междинна купа. Разтрийте ¾ чаша от тази примес отмерено от двете страни на ребрата и оставете да престои при стайна температура 30 минути. Напалете барбекюто (скарата), сипвайки примес от ¾ чаша оцет и вода в тиган. Доведете вътрешната температура до 120 до 135 градуса и поддържайте 15 до 20 минути. Поставете дървени части върху въглища. Поставете ребрата, с месна страна нагоре; покрийте с похлупак. Опушете ребра, поддържайки вътрешна температура сред 120 ° F и 135 °, до момента в който месото омекне на досег и се отдръпне от костите по краищата, 3 часа до 3 часа и 30 минути. Отстранете ребрата и ги поставете върху лист за печене. Разбъркайте останалите ¼ чаша оцет и вода. С четка нанесете от сместа оцет-вода от двете страни на ребрата, с цел да се навлажни добре. Ако желаете, разтрийте останалата ½ чаша кафяво-захарна примес от двете страни на ребрата. Нарежете ребрата сред костите и сервирайте.

Източник:

Още от РЕЦЕПТИ: