Сарми с телешка кайма в гювеч
Необходими Продукти
● зеле - 1 глава кисело● кайма - 500 г телешка
● ориз - 50 г бисерен
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 глава
● чесън - 4 - 5 скилидки
● червен пипер - 1 ч.л.
● кимион - 2 щипки
● джоджен - 1 ч.л. сух/пресен
● сланина - 150 г
● зелев сок
Начин на подготвяне
Отцежда се киселата зелка.
Отделят се листата до най-малките. Изрязва се началото на дебелата междинна жила на всяко листо.
Малките листа от кочана се приготвят нарязани на дребно. Телешката кайма се смесва с ориза.
В бездънен тиган се подготвя плънка от каймата, лука, чесъна и ориза. Най-напред се запържва лукът, нарязан дребно. Добавя се настърганият морков. Прибавя се сместа от кайма и ориз и се разбърква. Пържи се 10 минути и се прибавят накълцаните скилидки чесън и подправките: аленият пипер, кимионът и джодженът.
Готовата плънка се оставя да почине встрани.
На дъното на гювеча/гърнето се подреждат части нарязана сланина. Върху нея се разпределят нарязаните части зеле от дребните листа.
В средата на всяко квалифицирано изрязано зелево листо се поставя по 1-2 супени лъжици плънка, съгласно размера на листото.
Завиват се сарми, като върху плънката се подгъва първо по-плътната част на листото, по-късно се загръщат двете странични елементи една върху друга и най-после се навива към тънката част на листото.
В съда сармите се подреждат върху крайната навита част на листото, с цел да не се развиват, като на дъното първо се стартира нареждането с най-големите сарми.
Налива се зелев сок до най-горния ред сарми и по този начин приготвения гювеч със зелеви сарми се захлупва и се поставя в студена фурна.
Настройва се за печене на 190 градуса за 2 часа и половина. Сармите с телешка кайма в гювеч са подготвени.
