Сарми от всички страни, обединявайте се в една чиния, защото

Сарми от всички страни, обединявайте се в една паница, тъй като лакомниците ви боготворят

Необходими Продукти

● кайма - 500 г от свинско месо
● кайма - 200 г от пуешко месо
● ориз - 150 г Жасмин
● яйца - 2 бр.
● моркови - 4 бр. приблизително огромни
● доматен сок - 200 мл гъст
● бял оцет - 60 мл
● зехтин - към 7 - 8 с.л. разграничени
● масло - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● морска сол - 1/4 ч.л.
● прясно зеле - 1 бр. приблизително огромна
● заквасена сметана - 25 % за сервиране

Начин на подготвяне

На зелката се отстраняват горните листа и деликатно се изрязва надълбоко кочанът. Трябва да се получи дълбока дупка в средата на зелката.

В огромна тенджера се налива задоволително вода, прибавят се 1 с.л. сол и белият оцет. Поставя се зелката да се вари за към 5-7 мин. След това се обръща и от другата страна, чрез огромна щипка, тъй като водата е вряща. Горните листа, откакто добият жълтеникав цвят, се изваждат с щипката. Варенето продължава на по-долните листа. Така се действа, до момента в който се сварят листата. От горещата вода се резервират към 3 чаши.

Оризът се сварява с задоволително вода, 1 с.л. зехтин и сол, до подготвеност. Изцежда се.

В купа се слагат двата типа кайма и свареният ориз. Оставят се настрани, до използването им. Морковите се настъргват на едро ренде.

В тиган се загрява част от зехтина и маслото. Прибавят се половината от настърганите моркови да се задушат за няколко минути. Добавя се доматен сос, разбърква се и се готви за 1 мин. Сваля се от котлона и се прибавя каймата с ориз. Прибавят се и двете яйца, сол на усет, надробен черен пипер и се разрушава с миксер на ниска скорост до еднородна примес.

На всяко зелево листо се отстранява жилката, която е по средата. Поставя се плънка по 1 с.л. в долната част на листото и се завива сарма във формата на конус, а от горната страна листата се прибират във вътрешността към каймата, тъй че се получава сарма в долната ѝ част малко заострена, а в горната необятна, наподобява на триъгълник.

Сармите се подреждат в съд, който може да се сложи във фурната. Останалите моркови се задушават в тиган с малко зехтин и сухи подправки по желание. По предпочитание прибавих микс от сушени зеленчуци, към 1 с.л, които авансово натопих във вода за 20 мин.

Добавя се 1 ч.ч. доматен сос, оставя се на котлон при безредие за към 2-3 мин. Сваля се и се излива върху сармите, разпределя се.

Отгоре са залива със заделената вода, съвсем до сармите и поръсва се с морска сол.

Тенджерата се слага във фурната на 200 градуса за към 30-40 мин, или на 180 градуса за 60 мин., да се получи хубава запечена коричка върху сармите.

При сервиране в профил се прибавя топка гъста заквасена сметана.