Сладко от чушки
Необходими Продукти
● червени чушки - 1 кг● захар - 1 кг
● сол - щипка
● лимонтузу - 10 г
● вода - 1 ч.ч. от 200 мл
● люти чушки - 5 бр.по предпочитание
Начин на подготвяне
Изключително забавно ми беше преди години в Сърбия да опитам за първи път сладко от люти чушки. Там дамата, която ни го предложи, го приготвяше напълно с люти чушки, дори показа, че са от най-лютите!
Самото сладко доста ми хареса, не беше по никакъв начин безумно люто, а прелестно пикантно. Купих си от нея няколко бурканчета, идеално е за сосове към месо, както и за гарниране на сирена.
След време започнах да чета предписания за сладкото и попаднах на много такива, като се стартира от сладко от напълно нелютиви чушки, червени, та се стигне до сладко от доста люти зелени чушлета...
Така си сглобих моя рецепта, която подготвям в дребни количества, а като свърши, си върша нова доза.
И по този начин, след дългия пролог - по какъв начин върша аз сладкото?
Измивам чушките и ги разчиствам от семена и дръжки. Аз постоянно поставям люти чушлета, червени чили, само че вие може да пропуснете. След това меля всичко в чопър, да останат дребни късчета.
Сварявам чушките дружно със захарта и водата, сварявам сладкото на спокоен огън пет минути и изключвам котлона. Като се охлади отново, включвам котлона и сварявам още пет минути. Изключвам и изстудявам.
Проверявам гъстотата, в случай че ми е задоволително гъсто сладкото, единствено го шупвам, поставям лимонтузу, разбърниквам и пълня бурканчета, които са чисти и сухи, леко затоплени. Веднага затварям с винтови капаци и обръщам върху тях. Оставям по този начин до цялостно охлаждаме и не стерилизирам.
Малко дълго се получава поради охлаждането, след всяко варене, само че си заслужава сладкото от чушки.
