Празнично шоколадово турско реване
Необходими Продукти
● брашно - 60 г● грис - 60 г пшеничен
● захар - 90 г
● сметана - 200 мл. течна, сладкарска, подсладена
● яйца - 4 бр. М размер /или 3 бр. XL/
● прясно мляко - 50 - 60 мл
● кисело мляко - 1 с.л. кремообразно
● орехи - за поръсване /или шамфъстък/
● краве масло - 1 с.л.
● шоколад - 100 г за разтапяне
● олио - 1 с.л.
●
за сиропа
● портокали - 1 бр. кората /3 линии, без белите части/
● захар - 300 г
● вода - 450 мл
Начин на подготвяне
В съд на водна баня се разрушават захарта и яйцата - на ниска температура, към 6 минути. Дърпат се от котлона и се бият още 6 минути.
Това се прави, с цел да се избегне прибавянето на набухвател. Получава се гъст, бухнал, компактен, ярък крем.
Към получения крем се прибавя киселото мляко. Разбърква се хубаво. Следва прибавяне на гриса и пресятото брашно - последователно и деликатно. Сместа се бърка до цялостно асимилиране на съставките.
Взима се тава за печене 28х18 см. Намазнява се с масло и в нея се изсипва цялата примес. Разпределя се отмерено в цялата тава.
Ако разполагате сладкарска шпатула, може да заравните с нея сместа.
Турското реване се пече в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 15 мин.
Следва приготвянето на сиропа. Не е належащо да спазвате правилото топъл блат - охладен сироп или противоположното особено в тази рецепта.
На котлон се поставят да се варят портокаловите корички дружно със захарта и 250 мл вода. Съдът не се покрива с похлупак.
Вари се 10 мин., след което се прибавят и останалите 200 мл вода. Вари се за още 15 мин.
Вкусното реване, което към този момент е готово, се оставя във фурната на отворена врата за най-вече 5 мин.
Взима се железно шишче, с чиято помощ се надупчва. Залива се със сиропа и се оставя по този начин да поеме течността и да се охлади. Премахват се корите от портокал.
Накрая сиропираният сладкиш се залива с приготвената от масло (или олио), прясно мляко и разтопен шоколад глазура.
Щом глазурата стане задоволително твърда, върху празничното шоколадово турско реване се вършат розички от сметана благодарение на пулверизатор. Отгоре се поръсват определените ядки.
