Телешки пържоли в доматен сос
Необходими Продукти
● телешки пържоли - 2 стека без кост (към 400 г всяка)● доматено пюре - 500 грама или пресни смлени домати
● мащерка - 4 клончета, прясна или сушена
● печурки - 220 грама
● чесън - 3 - 4 скилидки
● зехтин - към 6 с.л.
● алено вино - 100 мл
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Първо сложете телешките пържоли в купа, която е необятна колкото тях. Натрийте ги с черен пипер и листенцата от две клончета мащерка.
Намажете стековете със примес от половината вино и малко зехтин, завийте ги със стреч фолио и приберете в хладилника за няколко часа, най-добре цяла нощ. Извадете да се оптпуснат на стайна температура, като в това време си приготвите соса.
Наситнете скилидките чесън и ги сложете в останалия зехтин - леко загрят. Добавее нарязаните гъби дружно с бучка масло и гответе 3-4 минути. Налейте виното и бъркайте до момента в който се изпари алкохолът - 2 минути.
Добавете доматите, захар и сол, останалата мащерка и черен пипер. Ако е доста гъсто доматеното пюре, налейте малко вода и гответе соса на муден огън 20-тина минути. Наливайте вода, ако се сгъстява прекомерно доста.
Готовия доматен сос изсипете в тава. Включете фурната на 200 градуса. Извадете пържолите от маринатата, отцедете ги добре и ги запечайте в загрят на мощен огън тиган с малко лой. Необходими са по 2 минути на всяка страна.
Прехвърлете пържолите при соса, посолете с едра сол и сложете в загрятата фурна. Печете ги до мечтаната степен - в случай че обичате пържолите по-розови от вътрешната страна, 15 минути са задоволителни.
Ако пък ги обичате по-изпечени, увеличете времето, само че внимавайте, тъй като могат да станат прекомерно твърди и жилави.
Телешките пържоли в доматен сос са доста вкусни!
