Само си представете как ухае този току що изваден от

Само си представете по какъв начин ухае този одеве изваден от фурната апетитен тутманик..

Необходими Продукти

● брашно - 600 г + за доизмесване
● олио - 45 г + 2 с.л.
● краве масло - 6 с.л. меко
● суроватка - 320 мл. + около120 мл. за заливка
● яйца - 1 бр. огромно
● квас - 15 г жива
● захар - 1 с.л. с връх
● сол - 1 и 1/2 ч.л.
● сирене - 200 - 250 г

Начин на подготвяне

За рецептата за тутманик използвайте суроватка от домашно овче мляко, останало ви от изработката на сирене.

Натрошете маята при 320-те мл суроватка (на стайна температура). Сложете захарта и разбъркайте.

За тази рецепта не би трябвало да чакаме маята да втасва, а продължаваме нататък.

Сипете при суроватката 45 мл. олио и леко разрушения белтък на яйцето. Жълтъка заделете.

Пресейте брашното със солта в купа и в средата направете кледенче, в което сипете течната примес.

Взимайте от брашното по стените на кладенчето и лека бавно замесвайте с течността, до момента в който се усвои цялото.

Сложете и мекото масло, до момента в който месите, както и си поръсвайте брашно, в случай че е нужно, с цел да не ви лепне първоначално. За да ви е комфортно, си прехвърлете тестото за тутманика на кухненски плот.

Когато получите безпрепятствено тесто, оставете го за 15 минути да почине и отново премесете за минута.

Повторете тази процедура още един път.

Приберете отново в купата, завийте с транспарантно домакинско фолио и оставете да втаса за 40 минути.

Разделете втасалото тесто на 6 идентични части. Всяко от тях разточете на кръгла или леко продълговата кора. Намазвайте корите с масло, поръсвайте с натрошено сирене и ги полагайте една върху друга. Върху последната не слагайте сирене, а единствено масълце.

Минете с точилката, с цел да изтъните наслоените една върху друга кори, а може да ги притиснете и с длани.

Завийте на руло, нарежете го на дебели шайби и подредете в намазнена или покрита с хартия за печене тава, 28 см. диаметър.

Покрийте тавата с забрадка и оставете за 15-20 минути да се изпълнят пролуките сред рулата, откакто стартира да шупва още веднъж.

Отмерете си 100-120 мл. суроватка и с половината от това количество намажете щедро тутманика със сирене, тъй че да попива и да се напои.

Сложете в загрята на 45 градуса фурна, като по този метод течността по-добре ще се поеме и в това време по-високата температура ще форсира процеса на втасване.

След към 35-40 минути или когато забележите, че тутманикът е набъбнал, добре го залейте още един път с останалата суроватка, в която сте разрушили жълтъка и две лъжици олио.

Печете на 180 градуса в авансово загрята фурна за 35-40 минути или до златист тен.

Хапвайте този апетитен тутманик със суроватка за закуска.

Добър вкус!