Само с вас споделяме рецептата за цалапишки бабек, която се

Само с вас споделяме рецептата за цалапишки бабек, която се предава от потомство на потомство в Цалапица!

Необходими Продукти

● свинско месо - 1 кг
● сол - 20 г
● копър - 1 с.л. счукан
● черен пипер - 3 г
● червен пипер - 20 г
● шкембе - свинско 500 г (1 бр.)

Начин на подготвяне

Нарежете месото на дребни парченца. Смелете го едро или го накълцайте със сатъра ситно, посолете го и го оставете да престои една нощ, а може и без да престоява.

Добавете подправките и разбъркайте сместа добре.

Напълнете шкембето доста добре, тъй че да няма никакъв въздух. Зашийте го или го завържете плътно от двете страни.

Поставете бабека 5-6 дни над огнище, с цел да се опушва. След това го окачете да съхне на изсъхнало и проветриво място. Бабекът би трябвало да е подготвен за консумация след 3-4 месеца.

Най-вкусен става, откакто го позапечете на плам.