Само на нас ли ни се струва, че двуцветните бриош

Само на нас ли ни се коства, че двуцветните бриош кифли са двойно по-вкусни от елементарните

Необходими Продукти

● брашно - 500 г бяло
● захар - 100 г
● прясно мляко - 300 мл затоплено, в допълнение 2 - 3 с.л.
● масло - 60 г на стайна температура
● масло - към 20 г разтопено
● суха квас - 7 г
● какао - 30 г
● лимонова кора - от 1 лимон (може и портокалова кора)
● сол - щипка
● ванилова паста - 1 ч.л. (или 2 пакетчета изсъхнал ванилин)

Начин на подготвяне

Фурна 180 градуса.

Плоска тава покрита с хартия за печене.

Тестото се измесва както в миксер, по този начин и на ръка.

В купата на миксера се изсипва цялото брашно и сухата квас, разбърква се. Завърта се на слаба степен и се налива на струйка топлото прясно мляко, прибавя се захарта, солта, настърганата кора от лимон, ваниловата паста. На кубчета се прибавя и мекото масло. Измесва се меко тесто.

Дели се на две равни елементи. За вярно делене се употребява кухненско кантарче. Към едната част се прибавя какаото и няколкото лъжици прясно мляко и доста добре се размесва, с цел да се уеднакви тестото.

Двете топки тесто се слагат в две разнообразни леко намаслени купи с масло, с цел да втасат за към 60 мин.

Втасалото тесто, първо бялото, (или противоположното, няма никакво значение), се разточва на правоъгълник - към 40/30 см. Разточва се и какаовото тесто със същите размери. Прехвърля се деликатно върху бялото тесто, изравнява се в профил с шайбър и леко се разточва с точилката, с цел да се прилепят едно в друго.

С нож за пица се разрязва по средата на тестото. Също с нож за пица се разрязва на триъгълници, като основата на всеки триъгълник е по желание. При мен беше към 5-6 см, тъй като желаех дребни кифлички, за по хапка заран с кафето.

Отгоре триъгълниците се намазват с разтопеното масло. Всеки триъгълник се навива на кифличка. Може и да се извърнат част от тестото и да се разменят цветовете, от горната страна да е бяло и противоположното, за многообразие.

Подреждат се в тава с хартия за печене и се оставят да втасат още веднъж за 30 мин.

Преди да се сложат във фурната всяка кифличка се намазва с масло с четка.

Пекат се на 280 градуса за към 15 мин.

Изваждат се слагат се върху решетка и по-късно леко се покриват с пудра захар.

Инфо: La cucina Di Casa Mia

На мен ми беше по-удобно да разточа тестата на правоъгълник, само че напълно допустимо е да се разточат и в кръг, въобще не е проблем по какъв начин ще се разточат тестата, значимото е да са едно върху друго.

Двуцветните бриош кифли са подготвени.