Задушен див заек по италиански
Необходими Продукти
● див заек - 1 бр. (дo 2 кг)● алено вино - 2 литра
● моркови - 1 бр.
● дафинови листа - 3 бр.
● целина - 1 бр. филиз
● лук - 1 бр. кромид
● розмарин - 1 бр. филиз
● култивиран чай - свеж на усет
● карамфил - на усет
● зехтин - екстра върджин на усет
Начин на подготвяне
Дивият заек e безусловно диво животно, което се лови и принадлежи към гастрономическата категория на дивеча, към която спадат и дива свиня, елен и сърна.
Месото на заека е целесъобразно да се маринова с вино, подправки и ароматни билки, с цел да се балансира ароматът му.
Нарежете заека на части и го подредете в голямa купа с аленото вино, лука, целинатa и морковa, нарязани на едри части, дафинови листа, свеж култивиран чай, свеж розмарин, три или четири зрънца карамфил.
Запечатайте с фолио и поставете в хладилника за цяла нощ.
Извадете месото от течността за мариноване. В дълбока тенджера сипете няколко супени лъжици зехтин и зеленчуците, употребявани в маринатата, гответе на междинен огън.
След няколко минути прибавете месото, сотирайте добре и налейте виното от маринатата.
Гответе задушения див заек по италиански на слаб огън, до момента в който месото омекне. Заекът нормално е подготвен след към два часа и половина, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.
Гарнитурата за този задушен заек е по желание.
Насладете се на тази вкусна рецепта от италианската кухня!
