Пълнена питка с лапад
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● вода - 270 мл.
● суха квас - 7 г
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● яйца - 1 бр.
● олио - 3 с.л.
● лапад - 500 г
● лук - 1 дребна глава
● чесън - 2 скилидки
● червен пипер - 1 ч.л.
● джоджен - 1 ч.л.
● сирене - 150 г
● сусам
Начин на подготвяне
Водата се затопля. Към нея се прибавят маята, солта и захарта. Добавят се 3 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да шупне. В тава се пресява брашното. Прави се кладенче.
Яйцето се чуква, жълтъкът се отделя в дребна купичка, а белтъкът се прибавя към шупналата квас. Добавя се и олиото. Сместа се разбърква. Изсипва се в кладенчето от брашно. Замесва се меко тесто, като последователно се поема от брашното.
Готовото тесто се поръсва с брашно и се оставя да втаса на топло.
Лападът се измива. Попарва се за няколко минути в гореща вода. Отцежда се добре и се нарязва. Слага се в огромна купа. Чесънът и лукът се почистват и нарязват на ситно. Добавят се в купата. Добавят се джодженът и аленият пипер. Разбърква се.
Втасалото тесто се разделя на 2 елементи, като едната би трябвало да бъде 2 пъти по-голяма от другата. Подготвя се намазнена тава. По-голямата част от тестото се разточва във формата на съда, като би трябвало да бъде по-голям блатът, с цел да покрие и стените на съда.
Върху блата от тесто се разстила сместа от лапад. Поръсва се със сирене. Останалото тесто се разточва още веднъж във формата на съда. То ще се употребява като похлупак.
Покрива се и ръбчетата на долния и горния блат тесто се притискат добре, с цел да се затвори пълнената питка.
Жълтъкът се разрушава със супена лъжица олио и вода. Питката се намазва. Поръсва се със сусама. Правят се няколко разрезчета във формата на кръстчета. Пълнената питка с лапад се пече до подготвеност.
