Салса Билбаина
Необходими Продукти
● зехтин - 200 мл● чесън - към 50 г
● оцет - 100 мл
● люта чушка - 1 бр. суха
● сол - 1 щипка
● магданоз - по избор
Начин на подготвяне
Салса Билбаина (Salsa Bilbaína) е испански сос за риба от Паис Баско. Лесен е за подготвяне и прави печената риба още по- вкусна.
За приготвянето му, първо, обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Почистете сухата люта чушка и я разполовете.
Загрейте зехтина на сдържан огън и запържете чесъна с лютата чушка, до момента в който стане златист, като доста внимавате тънките кръгчета чесън да не прегорят, тъй като ще нагарчат.
Ако желаете чесънът да остане хрупкав, може да го извадите с решетъчна лъжица и да го добавите отново най-после, преди сервиране на соса. Може и да си го оставите в зехтина на този стадий.
Следващата стъпка е да загасите огъня и да го намалите до най-малко и да сипете оцета. Тъй като ще пръска в началото, добре е да сложите незабавно един похлупак върху съда, в който готвите.
Разклатете добре, с цел да се смеси всичко и да се получи лека емулсия.
Тук е моментът да сложите и лъжица-две раздробен магданоз, в случай че желаете.
Освен това в баския сос за риба може да добавите и зрънца розов пипер.
* Ако рибата ви към този момент е подготвена, наложително сипете от соса от печенето и в салсата Билбаина и разбъркайте на спокоен огън, с цел да се получи емулсия и да се смесят усетите.
* За предпочитане е този сос да се сервира единствено с бяла риба. Също по този начин е подобаващ за печени зеленчуци.
