Топла салата със свинско, зеленчуци и дресинг по китайски
Необходими Продукти
● свинско месо - 600 г● чушки - 400 г червени
● моркови - 200 г
● лук - 200 г кромид
● соев сос - 20 г
● бяло вино - 100 мл
● белтъци - 4 бр.
● целина - 50 г
● дафинов лист - 2 листа
● нишесте - 50 г
● олио - 70 мл растително
● черен пипер - 2 г на зърна
● свеж лук - 3 стръка / зелената им част/
● сол - 10 г
●
За дресинга
● бульон - 4 с.л.
● лук - 1 глава
● балсамов оцет - 2 с.л.
● горчица - 1 с.л.
● лимонен сок - 4 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● риган - 2 ч.л. изсъхнал
● захар - 2 ч.л.
● черен пипер - на усет
Начин на подготвяне
Морковите разчиствам и разрязвам на колелца. В подобаващ съд слагам един морков, една глава лук, кервиза, дафиновите листа, черния пипер, обливам с кипяща вода да се варят. След като морковът се свари осолявам.
Месото разрязвам на части, слагам го в охладения бульон от моркова и подправките. Така престоява 1 час. Като се отцедят добре ги овалвам в примес от нишестето и белтъците.
Пържат се леко в нагорещена лой. Изваждаме месото с решетъчна лъжица и в същата лой удушавам нарязаните на линии чушки, моркови и лука, нарязан на четвъртинки. След като се задушат връщаме към тях месото.
Добавям соевия сос, виното и две щипки захар. Захлупвам съда и удушавам, до момента в който се обвари месото и остане единствено на лой. Изваждам свинското и зеленчуците в салатиера.
За дресинга приготвяме блендер, в който слагаме обварения в бульона лук, 4 с.л. от готовия бульон и останалите гореописани артикули. Пасираме до гладкост.
Заливаме топлата салата с дресинга и поръсваме със ситно нарязаният зелен лук.
Тази рецепта от китайската кухня отлично минава и като топло предястие, а за какво не и като лека вечеря, поднесена с чаша изстудено Мерло.
