Солени закуски с извара
Необходими Продукти
● прясно мляко - 100 мл● квас - ½ кубче
● вода - 50 мл
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● брашно - 3 ч.ч.
● жълтъци - 1 бр. + 1 с.л. олио
● яйца - 1 бр.
● извара - 240 г
● белтъци - 1бр.
● кисело мляко - 1 с.л.
● сол - ½ ч.л
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Пресяваме брашното със решето в дълбока купа. Стопляме прясното мляко в микровълнова, не доста, и в него слагаме ½ кубче квас. Размиваме я. Вътре слагаме захарта и 1 с.л. брашно и разбъркваме с лъжица. Оставяме н страна да шупне, като го покриваме с забрадка.
В брашното вършим кладенче. Слагаме вътре маята с прясното мляко. Вътре слагаме и солта, олиото и водата. После чукваме и 1 яйце. Замесваме меко тесто. Тестото би трябвало да е пухкаво и меко. Доомесваме го добре върху поръсена с брашно маса. На друго яйце отделяме жълтъка от белтъка. Слагаме ги в обособени купички. Разбиваме жълтъка с 1 с.л олио в купичка. С него ще намажем закуските.
Белтъка го разрушаваме с телена бъркалка дълготрайно, до момента в който стане гъста примес. При белтъка слагаме ½ ч.л сол, 1 с.л кисело мляко и изварата. После разбъркваме сместа, с нея ще пълним закуските. Оставяме тестото да втаса за 30 минути на топло покрито с забрадка. В случая аз го сложих и в топла стая.
Като втаса омесената топка я разделяме на 10 равни елементи. Оформяме от всяка част топка. Разточваме всяка топка на правоъгълник. В началото по широчина слагаме от плънката и навиваме. За да са по-красиви можем да нарежем 1/2 от към този момент разточения правоъгълник на ленти, слагаме от сместа в цялата част и по-късно да ги навиваме.
Подреждаме закуските в тава покрита с хартия за печене. Втасват още 20 мин., покрити с забрадка. Мажем ги всички със сместа от жълтък и олио. Поръсваме със сусам. Аз ги поръсих със примес от семена /Ръсеница написа на пакетчето/. Печем в загрята на 200 градуса фурна до подготвеност. Стават вкусни, меки и бухнали.
