Сполучливи ръжени хлебчета
Необходими Продукти
● вода - 300 мл● ръжено брашно - 350 г пълнозърнесто
● квас - 20 грама жива
● брашно - 150 грама от твърда пшеница + за поръсване
● зехтин - 20 мл
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Първата стъпка в приготвянето на тестото е разтварянето на маята в половината от леко затоплената вода. Добавете 2 лъжици брашно и захарта, разбъркайте до приемане на кашица. Оставете я да шупне за 10-тина минути.
Междувременно смесете двете брашна и прибавете към тях солта. Ако желаете, използвайте единствено ръжено брашно, само че в този случай хлебчетата ще са по-твърди. Най-добре е да сложите малко бяло брашно, което е с високо наличие на глутен. Така ще се получат меки хлебчета, които в същото време са потребни.
В случай, че решите да употребявате единствено ръжено брашно, сипете повече течност, тъй като този тип брашно всмуква повече.
Добавете готовата квас при брашното. Налейте зехтина и останалата вода, последователно замесете безпрепятствено тесто. Добавяйте още брашно или течност, в случай че се постанова - всичко зависи от това по какъв начин усещате тестото на досег. То не трябва да е нито прекомерно твърдо, нито прекомерно меко.
Разделете забърканото тесто на на 12 равни топчета. От всяко едно си оформете овално хлебче. Подредете ги в тава с хартия за печене, като оставяте разстояние посред им. Поръсете ги с брашно.
С изострен нож направете напречни сечения по хлебчетата - по този начин са освен по-красиви, само че и ще се изпекат по-добре.
Покрийте хлебчетата с чиста забрадка (хубаво е тавата да е с високи стени, с цел да не допира кърпата тестото). Оставете за час и половина, с цел да втасат и бухнат - имайте поради, че няма да усилят доста размера си.
Печете ги в загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. След това намалете градусите на 180 и след към 20-тина минути хлебчетата са подготвени. Трябва да получат лек тен и при почукване да издават тон на изсъхнало.
Топлите хлебчета покрийте с забрадка, с цел да омекнат и да станат още по-вкусни.
Може да ги употребявате освен за директна консумация, само че и за приготвянето на принцеси и всевъзможен тип сандвичи.
Сполучливите ръжени хлебчета са подготвени.
