Андалуски зехтинови хлебчета Очиос
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● зехтин - 120 г прекрасен, благоуханен
● квас - 25 г жива
● вода - 200 мл
● анасон - 1 с.л. на зърна
● сол - 1 ч.л. за тестото + едра сол на люспи за поръсване
● червен пипер - за поръсване
Начин на подготвяне
Тези невероятни хлебчета от слънчева Испания са типични за провинция Хаен в област Андалусия.
Откакто ги пробвах испанските хлебчета, съм влюбена в тяхната нежна текстура и хрупкава коричка, а за усета даже не мога да намеря дума - просто би трябвало да се опитат.
Характерното за хлебчетата Очиос е, че се подготвят с доста зехтин, имат лек мирис на анасон и могат да бъдат както сладки, по този начин и солени. Също според от зоната, те се подготвят в разнообразни форми.
Аз ви ги представям в соленият вид и тяхната обичайната кръгла форма.
В случай че желаете да ги извършите сладки, единствено изключете солта в тестото или я редуцирайте до 1 щипка, а прибавете две лъжици захар. Също по този начин при сладките хлебчета изключваме аления пипер и поръсваме със захар.
Ето и рецептата за тези очарователни хлебчета:
Водата и зехтинът се смесват и загряват до 37 градуса. В тях се натрошава и разтваря маята.
Хубаво се разбърква и към течната примес се пресява брашното със солта (или се поставя захар, в случай че се вършат сладки Очиос).
Слага се и лъжица семенца от благоуханен анасон и се замесва хлебно тесто.
Особеното на тестото, е че е мазничко и съвсем няма да ви лепне, само че въпреки всичко се изисква да се меси най-малко 15 минути и при потребност се поръсва малко брашно.
Дори да ползвате кухненски робот за обработка на тестото, не съкращавайте доста времето.
От готовото тесто направете 12 топчета и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене, оставяйки разстояние сред всяко, с цел да не слепнат при бухването им.
Намажете със зехтин, покрийте с забрадка и оставете да втасат за 1 час на топло. Добре е кърпата да не допира тестото.
Втасалите Очиос намажете отново със зехтин, защото предходният към този момент ще е попил (нали са зехтинови хлебчета, та добре оправдават името си.
Поръсете със едра сол на люспи и червен пипер (или захар, надлежно за сладките).
Пъхнете в загрята на 200 градуса фурна и незабавно свалете температурата на 180 градуса.
Печете 25 минути или до лек златист тен.
През последните 5 минути може да сложите от горната страна слой алуминиево фолио, с цел да не загаря и нагарча аления пипер.
Хапвайте тези чудни питки топли или изстинали. Ползвайте ги за сандвичи или вкусна закуска, а в случай че сте си създали от сладките Очиос, то идеално биха се комбинирали с течен шоколад, намазани с масълце или сладко.
Опитайте андалуските зехтинови хлебчета Очиос и споделете.
