Сладко-солен клин с тиква по родопски
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 400 г
● суха квас - 1/2 пакетче
● олио - 1 с.л.
● захар - 1/2 ч.л.
● сол - 1/2 ч.л.
● вода - хладичка
●
за плънката
● тиква - 1/2 дребна тиква
● фиде - 1 шепа, по - дебело
● яйца - 2 бр.
● олио - 1 с.л.
● захар - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л. равна
● олио - 3 - 4 с.л. за на мазване на тавата
Начин на подготвяне
От брашното, маята, захарта, солта, олиото и малко хладка водичка се замесва приблизително твърдо тесто. Разделя се на две топчици - едната да е по-голяма! Оставяме тестото да почине, завито с забрадка, към 10 мин., едвам се поотпусне и да се разточи по-лесно.
За плънката обелваме тиквата, почистваме я и я настъргваме на едро ренде. В купа разбъркваме тиквата със солта и захарта, олиото, двете яйца и начупеното фиде.
Разточваме по-голямата топчица тесто на тънка кора и я слагаме на дънното на авансово намазнена тава, тъй че краищата и да висят отвън нея.
Изсипваме тиквената плънка, нанасяме отмерено на всички места и захлупваме от горната страна с разточената на тънка кора по-малка топчица.
Краищата на горната кора се мокрят с малко вода и тогава се издърпват краищата на долната, и се залепват добре, с цел да не излезе плънката при печенето.
Поставяме тавата върху печка с немного мощен огън. Клинът може да се изпече и във фурната на електрическа печка, само че с включен единствено низък реотан.
След към 12-15 минути (в взаимозависимост от градусите) клинът се е запекъл от долната страна и би трябвало да се обърне благодарение на друга тава. Полива се с 1-2 с.л. олио и се оставя да се изпече на по-слаб огън още 20-25 мин.
Бележка: Когато ме почерпиха с този чеп (от село Търън, Смолянско), той имаше сладко-солен усет. Но ми обясниха, че в случай че желая, мога да го направя или напълно солен, или пък сладостен - въпрос на самостоятелен усет.
