С лек аромат на лимон и вкус, който ще ви

С лек мирис на лимон и усет, който ще ви накара безусловно да си вземете още една Лимонова бисквитка

Необходими Продукти

● брашно - 150 г 00
● картофено нишесте - 150 г
● пудра захар - 100 г
● масло - 180 г стайна температура
● яйца - 3 бр. твърдо сварени
● лимонова ампула - 1/2 бр.
● куркума - 1/2 ч.л.
● лимонова кора - настъргана кора от 1 лимон
● сол - 1 щипка
● белтъци - за намазване
● перлена захар - за поръска

Начин на подготвяне

Фурна - 180 градуса;

Плоска тава покрита с хартия за печене.

Яйцата се сваряват за 10 мин. Обелват се и се изважда жълтъкът. Оставя се настрани.

В огромна купа се изсипва брашното, картофеното нишесте, солта и пудрата захар.

Разбъркват се с телена бъркалка. Добавя се мирис лимон, настърганата кора от лимон и куркумата. В тази рецепта куркумата се употребява единствено с цел да придаде на тестото натоварен жълт цвят, тъй че тази фалшификация е по желание (аз не съм добавяла куркума).

Всичко добре се разбърква и се оставя настрани.

Твърдо сварените жълтъци се минават през цедилка, благодарение на шпатула или пръстите на ръката, би трябвало да паднат в купата като пухкава примес. Добавят се към брашнената примес, разбърква се и се прибавя маслото на кубчета.

Първоначално разбъркването става с вилица, а по-късно с ръка. Омесва се безпрепятствено и хомогенно тесто, което е меко и прелестно на досег. Поставя се във фолио и се оставя в ледник за 30 мин.

Охладеното тесто се разделя на две, за улеснение, а другата част още веднъж се слага в ледник. Разточва се, може сред две хартии за печене или върху малко брашно, като и точилката се набрашнява, до междинна дебелина към 4 мм.

Изрязват се бисквити с образец или с чаша към 5-6 см диаметър. Подреждат се в тавата покрита с хартия за печене с малко разстояние една от друга. Намазват се с белтък и се посипват с перлена захар.

Изрезките от тестото се прибавят към второто охладено тесто, още веднъж се разточва и изрязват бисквити, и по този начин до момента в който свърши тестото.

Пече се на 180 градуса за към 13-15 мин би трябвало да останат бели.

Охлаждат се в тавата, до момента в който стегнат, тъй като това е маслено тесто и би трябвало да се охлади преди да се извадят върху решетка.

Лимоновите бисквити (Limonissimo) са подготвени.

Инфо: Fatto in casa da Benedetta