Френска кремсупа от тиквички
Необходими Продукти
● тиквички - 2 бр. междинен размер● лук - 1 бр. глава жълт
● картофи - 1 бр огромен картоф
● селъри - 2 стръка
● вода - към 800 мл
● зеленчуков бульон - 2 бр. кубче
● моркови - 1 бр.
● зехтин
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● индийско орехче - 1/4 ч.л. смляно
● босилек - накъсани листа
● пармезан - за поръска
Начин на подготвяне
Нарязва се лука на тънки филийки. На междинни кубчета се нарязва морковът.
Тиквичките се почистват, не се обелват и се нарязват на шайби. Селърито се нарязва на части междинна величина.
В дълбока тенджера с дебело дъно се сипва към 3 с.л зехтин, сгорещява се. Прибавя се нарязаният лук, морковите на кубчета, разбърква се, с цел да поемат от мазнината, за към 2-3 мин и се прибавят нарязаните на шайби тиквички и селърито, още веднъж се разбърква, с цел да се овалят в зехтина, да поомекнат и се оставят на котлона за към 3 мин при безредие.
Посоляват се със сол. Прибавят се картофите, водата, кубчетата бульон и всички подправки без босилек и пармезан. Оставя се на сдържан котлон да ври, до момента в който изцяло омекнат картофите.
Ако е належащо, се прибавя още малко вода, само че по принцип супата е гъста.
След като зеленчуците са подготвени, се отстранява от котлона и френската кремсупа от тиквички се оставя да се охлади за към 15 мин и се пасира с пасатор до крем.
Кремсупата от тиквички се сервира с накъсани листа босилек, по избор крутони, запечени със зехтин и пармезан и по лъжичка-две настърган пармезан.
Инфо: La cuisine de Patricia
