С хрупкава коричка и сърце от сочен крем - темпераментна

С хрупкава коричка и сърце от апетитен крем - темпераментна баска торта за тези, които желаят да опитат единствено най-хубавото

Необходими Продукти

●

Тесто

● брашно - 330 г
● яйца - 1 бр.
● бадеми - 50 г смлени
● пудра захар - 150 г
● масло - 180 г
●

Крем

● прясно мляко - 760 мл
● яйца - 3 бр.
● захар - 150 г
● нишесте - 50 г натурално
● канела - 1 пръчка
● лимони - 1/2 кората
● портокали - 1/2 кората
●

За намазване

● яйца - 1 бр.

Начин на подготвяне

Пригответе крема, който ще служи за заряд на тортата.

За него загрейте млякото със захарта, канелата и цитрусовите кори (само жълтата и оранжева част) за 10 минути на слаб до сдържан огън. Млякото не би трябвало да завира.

Снемете от огъня, покрийте с похлупак съда и оставете за 10 минути, след което прецедете и върнете на огъня.

Разбийте яйцата със нишестето и налейте на тънка струйка към млякото.

Варете кремчето 6 минути при непрекъснато бъркане, след това го сипете в купа и покрийте с транспарантно домакинско фолио, тъй че то да прилепва към крема, с цел да не се образува коричка.

Заемете се с тестото за тортата, като пресеете брашното с пудрата захар в купа. Към тях чукнете яйцето, сипете смлените бадеми и нарежете маслото на дребни късчета - то би трябвало да е доста студено (може да го оставите авансово за 20-30 минути във фризер).

Втривайки с пръсти формирайте трохи, а след това съберете на топка тесто с ронлива конструкция.

Разделете го на две елементи, едната малко по-голяма от другата, и разточете по-голямата сред два пласта хартия за печене на кръгла кора с диаметър 30 см. За да ви е по-лесно, сложете кората дружно със долният слой хартия непосредствено в тавичката, в която ще печете - диаметър 20-22 см и стени не по-ниски от 5 см. Притиснете тестото по ръбовете и прилепете към стените, с цел да се образува ваничка. В нея изсипете крема и го заравнете.

Разточете и другата част от тестото по същият метод на по-малка кора - към 22 см, и я положете върху крема. Изрежете стърчащи краища и подгънете, тъй че хубаво да се запечата там, където се съединяват двата блата.

От изрезките по избор може да оформите признака на баските, който ще видите от фотосите. За него направете два фитила във форма на S и ги кръстосайте.

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете Баската торта с разрушено яйце и печете 35-40 минути или до златист тен.

След като извадите бадемовата торта от фурната, оставете да изстине и деликатно отделете от формата (добре е да ползвате тавичка с откопчаващо дъно).

Изчакайте още 2 часа, преди да нарежете.

Да ви е сладко!